Фенхель: полезные свойства и противопоказания

1

Ботаническая справка

Фенхель внешне напоминает укроп и состоит с ним в одном семействе, но по размерам значительно превосходит его. Второе отличие – это вкус и запах, которые больше напоминают анис. Некоторые гурманы чувствуют привкус мяты и эстрагона.

Также разница между фенхелем и укропом выражается в следующем:

• высота первого – до 2 м, укропа – до 1,3 м;
• стебель укропа полый, а у фенхеля он плотный;
• основание стебля фенхеля имеет множество отростков, а на стебле укропа растут только листья;
• укроп – это однолетнее огородное растение. Других подвидов он не имеет. Фенхель – многолетник, может быть обыкновенным и овощным;
• семена укропа вырастают в длину до 5 см, а семена фенхеля крупнее в два раза. Толщина у обоих до 3 см.

Так как среди растений семейства Зонтичные, к которому принадлежит фенхель, встречаются ядовитые, которые могут нанести вред здоровью, то умение различать их считается принципиально важным. Отличает фенхель от похожих растений в первую очередь высокий (до 2 м) прямостоячий ветвистый стебель с тонкими ребрышками голубоватого оттенка. Цветки напоминают мелкие, но густые зонтики с желтым окрасом. После окончания цветения на их месте образуются гроздья семян. Морщинистый, но мясистый корень фенхеля также считается съедобным.

Главные показатели, которые указывают на свежесть растения:

• ярко-зеленые упругие листья;
• анисовый аромат с высоким насыщением;
• твердые, бледно-зеленые луковицы.

Если бутоны отцвели, то это значит, что растение давно сорвано и утратило полезные свойства.

Полезные свойства листьев сохраняются в холодильнике всего 3–4 дня, после чего постепенно улетучивается аромат. Запасаться ими впрок не рекомендуется. Плоды в виде кочанчиков приятнее на вкус, чем листья. Их оборачивают влажной тканью и кладут в холодильник на срок до 7 дней. Семена – это также съедобный продукт, который помещают в закрытую емкость и используют в течение полугода. Корень фенхеля – это обычный огородный корнеплод, способы его хранения такие же, как у моркови.

2

Кулинарные возможности

Фенхель овощной широко применяется в кулинарии всех народов мира. Растение съедобно полностью: от вершков до корешков.

Листья используют в качестве приправы к любым салатам. Их добавляют в рыбные и овощные супы. Мелкомолотые листья, добавленные в соус и майонез, делают вкус последних пикантным и изысканным. Значительно улучшается вкус мясных блюд, посыпанных свежей зеленью. Часто натертые плоды используют в качестве присыпки для хлеба и другой выпечки. Из маринованный листьев делают заготовки на зиму.

3

Использование пряности в качестве лекарства

Для лечебных целей используют фенхель обыкновенный. Основной химический элемент в составе свежей зелени – это вода, содержание которой составляет 90%. Остальные 10% распределились так:

• углеводы – 4,5%;
• клетчатка – 3, 3%;
• белки и зола – по 1%;
• жиры – 0,2%.

Из химических элементов в растении содержатся:

• калий;
• кальций;
• медь;
• цинк;
• натрий;
• магний;
• железо;
• фосфор;
• селен;
• марганец.

Состав витаминов:

• группа B (почти все);
• аскорбиновая кислота;
• бета-каротин (провитамин А).

Высокое содержание перечисленных полезных веществ, а также эфирных масел в плодах (6,5%) и листьях (0,5%) позволяет использовать фенхель в лечебных целях. Растение применяют для:

• устранения метеоризма и колик;
• лечения кашля и бронхита;
• улучшения зрения;
• борьбы с грибком;
• изгнания паразитов.

Основная доля участия в лечебном процессе приходится на семена.

3.1

Фенхель для детей

У грудничков часто возникает повышенное газообразование. В этих случаях отмечается польза настоя фенхеля.

Приготовление воды от колик и вздутия:

• взять плоды фенхеля – 1 ч. л.;
• залить сырье 200 мл кипятка;
• настаивать 30 минут.

После процеживания добавить 1 ст. л. воды в порцию подготовленного материнского молока или адаптированной молочной смеси. Можно использовать клизму из этого же раствора.

Полезным напитком для детей считается и чай из фенхеля, который хорошо утоляет жажду и насыщает детский организм полезными веществами. Для его приготовления 2 ст. л. плодов фенхеля заваривают 0,5 л кипятка, настаивают час и пьют по 100 мл до 4 раз в день.

3.2

Препараты в виде отваров и настоек

Для лечения бронхита и пневмонии готовят следующий отвар:

• 2 ст. л.семян фенхеля заливают кипятком;
• 10 минут кипятят смесь на слабом огне;
• настаивают в течение часа.

Принимают средство 5 раз в день по 3 ст. л. Метеоризм устраняется при употреблении этого же отвара по 100 мл 3 раза в день.

Для лечения при болезненных месячных дозу семян снижают до 1 ч. л., а кипятят смесь дольше - 30 минут. Принимают средство по 1 ч. л.трижды в день.

Проблемы с потенцией лечатся настойкой, которую готовят и принимают так:

• берут по 100 г семян фенхеля и зелени сельдерея;
• заливают растительную смесь 1 л белого вина;
• выдерживают 30 дней, периодически встряхивая;
• процеживают и пьют после приема пищи по 70 г.

Рецепт от заболевания кишечника:

• стаканом кипятка заливают 1 ч. л. плодов или сухого порошка листьев фенхеля ;
• принимают средство в остывшем виде по 100 мл дважды в день.

Рецепт чая при ожирении:

• берут 2 ч. л.семян фенхеля, 2 ст. л.сухого зеленого чая, 2-3 дольки лимона;
• помещают ингредиенты в заварочный чайник и заливают 400 мл кипятка;
• после настаивания выпивают в течение дня, разделив на несколько приемов.

3.3

Масло фенхеля

Эфирное масло – это концентрированный продукт промышленной перегонки плодов. В домашних условиях его применяют так:

• добавляют 4–6 капель во время принятия ванны;
• разбавляют 3–4 капли в емкости с теплой водой для ароматизации и дезинфекции помещения;
• разводят в пропорции 1:2 с миндальным маслом для использования при массаже;
• после смешивания с маслом авокадо или жожоба (1:5) используют в качестве холодного компресса;
• смешивают в соотношении 1:2 с оливковым или подсолнечным маслом и используют для лечения десен, прикладывая к больному месту пропитанный средством ватный тампон на 15–20 минут.

3.4

Повышение тонуса кожи

Масло фенхеля эффективно разглаживает морщины и помогает коже вырабатывать коллаген. С его помощью усиливают полезные свойства косметических средств, добавляя в них эфирное масло в пропорции 1:2.

Кремы для укрепления кожи:

1. 1. Смешивают стакан молока, 10 мл сандалового масла, 6–7 капель масла фенхеля. Наносят средство на все тело после принятия ванны.
2. 2. Масло фенхеля смешивают с косметическим лосьоном в соотношении 1:4. Применяют как увлажняющее средство.
3. 3. В качестве основы берут крем для тела (20 мл), добавляют в него масла розы, шалфея, герани и фенхеля в пропорции 3:3:1:1. Применяют после ванны.

Массажное масло для увеличения груди:

• берут по 4 капли каждого масла: фенхеля, розмарина, герани, пачули, лаванды, женьшеня, иланг-иланга;
• добавляют по 5 мг меда и масла зародышей пшеницы и 10 граммов масла виноградных косточек;
• используют смесь во время массажа 1–2 в неделю.

4

Противопоказания

Препараты из фенхеля имеют противопоказания. Их нельзя употреблять при:

• диарее;
• эпилепсии;
• сердечных патологиях.

Запрещается использование растения беременным женщинам и людям, имеющим аллергию на аптечный укроп.

Непереносимость фенхеля проявляется головокружением и расстройствами пищеварения. Если при использовании растения появились подобные симптомы, то его прием нужно сразу прекратить.

5

Как сохранить урожай

Так как фенхель имеет ограниченные сроки хранения, то заготовки его делают ежегодно. Зеленую часть сушат под навесом в тени на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. В сухом виде хранят в закрытой посуде.

Второй вариант заготовок зелени – это засолка. Ее мелко крошат, пересыпают солью (1000:200), укладывают в стеклянные банки с крышками и помещают в темное место.

Фенхель с древности считается лекарственным средством. Перечень болезней, с которыми он справляется, даже больше, чем у женьшеня. Применение препаратов фенхеля для детей и взрослых подтверждает его эффективность в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, дыхательной и репродуктивной систем, борьбе с лишним весом и поддержании красоты кожи.