Древние греки первыми открыли полезные свойства фенхеля и применяли отвар травы, чтобы укрепить боевой дух воинов. Жители Средиземноморья использовали плоды растения в кулинарии и лечебном деле.

С годами популярность растения выросла, и теперь его культивируют почти во всех уголках планеты. Семена фенхеля жуют, чтобы освежить дыхание. Одновременно с этим улучшается пищеварение, поднимается настроение и снижается аппетит.

1
Ботаническая справка

Фенхель внешне напоминает укроп и состоит с ним в одном семействе, но по размерам значительно превосходит его. Второе отличие – это вкус и запах, которые больше напоминают анис. Некоторые гурманы чувствуют привкус мяты и эстрагона.

Картинка 1

Также разница между фенхелем и укропом выражается в следующем:

  • высота первого – до 2 м, укропа – до 1,3 м;
  • стебель укропа полый, а у фенхеля он плотный;
  • основание стебля фенхеля имеет множество отростков, а на стебле укропа растут только листья;
  • укроп – это однолетнее огородное растение. Других подвидов он не имеет. Фенхель – многолетник, может быть обыкновенным и овощным;
  • семена укропа вырастают в длину до 5 см, а семена фенхеля крупнее в два раза. Толщина у обоих до 3 см.

Так как среди растений семейства Зонтичные, к которому принадлежит фенхель, встречаются ядовитые, которые могут нанести вред здоровью, то умение различать их считается принципиально важным. Отличает фенхель от похожих растений в первую очередь высокий (до 2 м) прямостоячий ветвистый стебель с тонкими ребрышками голубоватого оттенка. Цветки напоминают мелкие, но густые зонтики с желтым окрасом. После окончания цветения на их месте образуются гроздья семян. Морщинистый, но мясистый корень фенхеля также считается съедобным.

Главные показатели, которые указывают на свежесть растения:

  • ярко-зеленые упругие листья;
  • анисовый аромат с высоким насыщением;
  • твердые, бледно-зеленые луковицы.

Если бутоны отцвели, то это значит, что растение давно сорвано и утратило полезные свойства.

Полезные свойства листьев сохраняются в холодильнике всего 3–4 дня, после чего постепенно улетучивается аромат. Запасаться ими впрок не рекомендуется. Плоды в виде кочанчиков приятнее на вкус, чем листья. Их оборачивают влажной тканью и кладут в холодильник на срок до 7 дней. Семена – это также съедобный продукт, который помещают в закрытую емкость и используют в течение полугода. Корень фенхеля – это обычный огородный корнеплод, способы его хранения такие же, как у моркови.

2
Кулинарные возможности

Фенхель овощной широко применяется в кулинарии всех народов мира. Растение съедобно полностью: от вершков до корешков.

Картинка 2

Листья используют в качестве приправы к любым салатам. Их добавляют в рыбные и овощные супы. Мелкомолотые листья, добавленные в соус и майонез, делают вкус последних пикантным и изысканным. Значительно улучшается вкус мясных блюд, посыпанных свежей зеленью. Часто натертые плоды используют в качестве присыпки для хлеба и другой выпечки. Из маринованный листьев делают заготовки на зиму.

3
Использование пряности в качестве лекарства

Для лечебных целей используют фенхель обыкновенный. Основной химический элемент в составе свежей зелени – это вода, содержание которой составляет 90%. Остальные 10% распределились так:

  • углеводы – 4,5%;
  • клетчатка – 3, 3%;
  • белки и зола – по 1%;
  • жиры – 0,2%.

Из химических элементов в растении содержатся:

  • калий;
  • кальций;
  • медь;
  • цинк;
  • натрий;
  • магний;
  • железо;
  • фосфор;
  • селен;
  • марганец.

Состав витаминов:

  • группа B (почти все);
  • аскорбиновая кислота;
  • бета-каротин (провитамин А).

Высокое содержание перечисленных полезных веществ, а также эфирных масел в плодах (6,5%) и листьях (0,5%) позволяет использовать фенхель в лечебных целях. Растение применяют для:

  • устранения метеоризма и колик;
  • лечения кашля и бронхита;
  • улучшения зрения;
  • борьбы с грибком;
  • изгнания паразитов.

Основная доля участия в лечебном процессе приходится на семена.

3.1
Фенхель для детей

У грудничков часто возникает повышенное газообразование. В этих случаях отмечается польза настоя фенхеля.

Приготовление воды от колик и вздутия:

  • взять плоды фенхеля – 1 ч. л.;
  • залить сырье 200 мл кипятка;
  • настаивать 30 минут.

После процеживания добавить 1 ст. л. воды в порцию подготовленного материнского молока или адаптированной молочной смеси. Можно использовать клизму из этого же раствора.

Полезным напитком для детей считается и чай из фенхеля, который хорошо утоляет жажду и насыщает детский организм полезными веществами. Для его приготовления 2 ст. л. плодов фенхеля заваривают 0,5 л кипятка, настаивают час и пьют по 100 мл до 4 раз в день.

3.2
Препараты в виде отваров и настоек

Для лечения бронхита и пневмонии готовят следующий отвар:

  • 2 ст. л.семян фенхеля заливают кипятком;
  • 10 минут кипятят смесь на слабом огне;
  • настаивают в течение часа.

Иллюстрация 3

Принимают средство 5 раз в день по 3 ст. л. Метеоризм устраняется при употреблении этого же отвара по 100 мл 3 раза в день.

Для лечения при болезненных месячных дозу семян снижают до 1 ч. л., а кипятят смесь дольше - 30 минут. Принимают средство по 1 ч. л.трижды в день.

Проблемы с потенцией лечатся настойкой, которую готовят и принимают так:

  • берут по 100 г семян фенхеля и зелени сельдерея;
  • заливают растительную смесь 1 л белого вина;
  • выдерживают 30 дней, периодически встряхивая;
  • процеживают и пьют после приема пищи по 70 г.

Рецепт от заболевания кишечника:

  • стаканом кипятка заливают 1 ч. л. плодов или сухого порошка листьев фенхеля ;
  • принимают средство в остывшем виде по 100 мл дважды в день.

Рецепт чая при ожирении:

  • берут 2 ч. л.семян фенхеля, 2 ст. л.сухого зеленого чая, 2-3 дольки лимона;
  • помещают ингредиенты в заварочный чайник и заливают 400 мл кипятка;
  • после настаивания выпивают в течение дня, разделив на несколько приемов.

3.3
Масло фенхеля

Эфирное масло – это концентрированный продукт промышленной перегонки плодов. В домашних условиях его применяют так:

  • добавляют 4–6 капель во время принятия ванны;
  • разбавляют 3–4 капли в емкости с теплой водой для ароматизации и дезинфекции помещения;
  • разводят в пропорции 1:2 с миндальным маслом для использования при массаже;
  • после смешивания с маслом авокадо или жожоба (1:5) используют в качестве холодного компресса;
  • смешивают в соотношении 1:2 с оливковым или подсолнечным маслом и используют для лечения десен, прикладывая к больному месту пропитанный средством ватный тампон на 15–20 минут.

3.4
Повышение тонуса кожи

Масло фенхеля эффективно разглаживает морщины и помогает коже вырабатывать коллаген. С его помощью усиливают полезные свойства косметических средств, добавляя в них эфирное масло в пропорции 1:2.

Кремы для укрепления кожи:

  1. 1. Смешивают стакан молока, 10 мл сандалового масла, 6–7 капель масла фенхеля. Наносят средство на все тело после принятия ванны.
  2. 2. Масло фенхеля смешивают с косметическим лосьоном в соотношении 1:4. Применяют как увлажняющее средство.
  3. 3. В качестве основы берут крем для тела (20 мл), добавляют в него масла розы, шалфея, герани и фенхеля в пропорции 3:3:1:1. Применяют после ванны.

Массажное масло для увеличения груди:

  • берут по 4 капли каждого масла: фенхеля, розмарина, герани, пачули, лаванды, женьшеня, иланг-иланга;
  • добавляют по 5 мг меда и масла зародышей пшеницы и 10 граммов масла виноградных косточек;
  • используют смесь во время массажа 1–2 в неделю.

4
Противопоказания

Препараты из фенхеля имеют противопоказания. Их нельзя употреблять при:

  • диарее;
  • эпилепсии;
  • сердечных патологиях.

Запрещается использование растения беременным женщинам и людям, имеющим аллергию на аптечный укроп.

Непереносимость фенхеля проявляется головокружением и расстройствами пищеварения. Если при использовании растения появились подобные симптомы, то его прием нужно сразу прекратить.

5
Как сохранить урожай

Так как фенхель имеет ограниченные сроки хранения, то заготовки его делают ежегодно. Зеленую часть сушат под навесом в тени на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. В сухом виде хранят в закрытой посуде.

Второй вариант заготовок зелени – это засолка. Ее мелко крошат, пересыпают солью (1000:200), укладывают в стеклянные банки с крышками и помещают в темное место.

Фенхель с древности считается лекарственным средством. Перечень болезней, с которыми он справляется, даже больше, чем у женьшеня. Применение препаратов фенхеля для детей и взрослых подтверждает его эффективность в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, дыхательной и репродуктивной систем, борьбе с лишним весом и поддержании красоты кожи.