Польза и вред топинамбура связаны с составом этого продукта. Он содержит множество полезных и питательных компонентов. Родиной этой культуры является Северная Америка, но сейчас ее можно встретить практически повсеместно. В России топинамбур появился в 18 веке.

Сейчас такой продукт можно приобрести во многих магазинах. Еще его можно выращивать на придомовом участке – этот процесс совсем несложный. К тому же культура является морозостойкой. Топинамбур не только добавляют в различные блюда, но еще и готовят на его основе домашние лекарственные средства.

1
Как выглядит?

Топинамбур еще называется земляной грушей. Это растение относится к семейству Сложноцветных. Оно является клубневым многолетником. У него стебель прямой. В высоту достигает 4 м. Ствол является очень прочным, так что может выдерживать даже сильный ветер. Листва жесткая с шероховатой поверхностью. Внешне надземная часть растения (его цветок) выглядит как подсолнечник. Плод представляет собой семянку мелких размеров, которая созревает в начале осени.

Клубень похож на имбирь или картофель. К нему прикрепляется корневище. Клубень обычно длинный. Бывает разных оттенков – от желтоватого до коричневатого. Иногда встречается даже красный цвет. Для созревания клубней требуется 130 суток. Они отличаются морозоустойчивостью, так что зимовку могут проводить в грунте. Свои полезные свойства они не утрачивают. По вкусу корнеплод сладковатый. Некоторым людям он немного напоминает орехи. После тепловой обработки клубни по вкусу похожи на грибы.

Известно более 300 сортов топинамбура, которые можно выращивать для употребления в виде еды, корма животным. Еще существуют сорта, которые используются как декоративные растения. В России самыми популярными являются только 2 вида – Интерес и Скороспелка.

Выкапывать корнеплоды требуется с конца осени по начало зимы – то есть после первых морозов. А вот листья, стебли и соцветия необходимо собирать в качестве сырья для лекарств в середине лета.

Хранение клубней должно быть недлительным. Лучше всего выкапывать продукт по мере необходимости. Благодаря этому он сохраняет больше полезных веществ. Клубни могут выдерживать морозы до -400 С, если находятся в почве.

Если хранить продукт в погребе, то уже через месяц он начнет вянуть, а потом и вовсе сгниет. Чтобы продлить срок хранения, рекомендуется пересыпать клубни влажным песком или грунтом. Еще можно топинамбур перед хранением измельчить и высушить. Его необходимо будет потом сложить в стеклянную емкость и оставить в холодильнике. Порошок можно хранить до месяца, а клубни в измельченном виде – не больше 3 суток.

Иллюстрация 1

2
Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства растения связаны с уникальным составом топинамбура. Он содержит различные витамины – А, Е, РР, пиридоксин, тиамин, аскорбиновую, никотиновую и фолиевую кислоты, рибофлавин. Что касается макроэлементов, то в корне растения содержатся магний, калий, кальций, фосфор, сера, натрий, хлор. Из микроэлементов присутствуют бор, йод, марганец, медь, железо, цинк, фтор, алюминий, кобальт, молибден. В корне есть и другие полезные вещества: клетчатка, кислоты органического типа, пектиновые соединения, инулин, протеины, сахара и прочее. Калорийность продукта составляет 61 ккал на 100 г.

Топинамбур обладает желчегонным и успокаивающим действием. Также лечебные свойства растение заключаются в том, что оно:

  • защищает печень от воздействия вредных факторов;
  • снимает воспаление;
  • борется с бактериальными и вирусными инфекциями;
  • укрепляет иммунную систему;
  • действует как общеукрепляющее средство для организма человека;
  • является природным антиоксидантом;
  • имеет адсорбирующее действие;
  • останавливает кровотечение;
  • устраняет отечность и опухоль;
  • ускоряет процесс заживления ран, регенерацию тканей;
  • помогает при сахарном диабете;
  • избавляет от боли;
  • обладает антисклеротическим действием;
  • имеет вяжущий эффект.

Картинка 2

Польза корнеплода заключается в следующем:

  1. 1. Выводит токсичные вещества. Благодаря приему топинамбура организм полностью очищается. Для этого достаточно только употреблять по 100 г свежего продукта каждый день.
  2. 2. Укрепляет кровеносные сосуды и сердце. Корнеплод является аналогом такого лекарства, как Панангин – это аптечный препарат, который представляет собой комплекс из калия и магния. Причем топинамбур полностью безвреден, в отличие от различных современных медикаментов.
  3. 3. Стабилизирует кровеносное давление.
  4. 4. Нормализует микрофлору кишечника, помогает в лечении дисбактериоза.
  5. 5. Помогает при циррозе, вирусном гепатите, различных заболеваниях печени, которые имеют токсическое, алкогольное или аутоиммунное происхождение.
  6. 6. Стабилизирует уровень содержания сахара в крови. Рекомендуется использовать сироп из топинамбура. Это лучшая альтернатива обычному сахару.
  7. 7. Устраняет очаги с воспалительными процессами, которые развиваются в органах пищеварительной системы.
  8. 8. Ускоряет процесс регенерации кожных покровов.
  9. 9. Нейтрализует вредное воздействие антибиотиков. Но для этого требуется, чтобы применение топинамбура было начато раньше, чем использование таких медикаментов.
  10. 10. Понижает уровень концентрации холестерина в организме человека.
  11. 11. Уменьшает вязкость крови, улучшает ее текучесть, благодаря чему снижается процесс содержания фибриногена в плазме.
  12. 12. Предотвращает появление тромбов.
  13. 13. Способствует лучшему впитыванию селена, который благоприятно влияет на миокард.

Противопоказаний к топинамбуру не обнаружено. Единственным исключением является то, что клубни могут вызывать усиление газообразования в кишечнике. Чтобы уменьшить такой вред от употребления топинамбура, требуется использовать различные приправы.

3
Рецепты

Рецепты приготовления топинамбура очень разнообразны. Его задействуют и в медицине, и в косметологии, и в кулинарии.

Изображение 3

Популярными являются такие рецепты народных средств:

  1. 1. Настой. Требуется 1 ч. л.сушеного корня (он должен быть измельченным) залить стаканом кипятка. Через 2 часа средство будет готово. Настой полагается употреблять 3 раза в день за 20 минут до трапезы. Такое домашнее лекарство помогает от гастрита и изжоги.
  2. 2. Компресс. Его рекомендуется использовать при витилиго и полиартрите. Понадобится столовую ложку соцветий и листьев растения залить чашкой кипятка. Через 3 часа средство можно будет использовать. В жидкости необходимо смочить марлю, свернутую в несколько слоев, и закрепить на больном месте.
  3. 3. Сок. Его рекомендуется использовать при насморке. Чтобы его получить, требуется промытые и очищенные корнеплоды измельчить на мясорубке либо мелкой терке, а потом выжать из полученной массы сок через марлю. Его полагается процедить перед тем, как использовать для закапывания носа. Процедуру полагается выполнять 4 раза в день. Дозировка составляет 10 капель в каждую ноздрю.
  4. 4. Отвар. Его используют при проблеме ожирения. Понадобится 2 ст. л.топинамбура в виде порошка залить 0,5 л кипятка. Средство проварить несколько минут. Принимать такой чай 3 раза в сутки по чашке между трапезами. Терапия занимает полмесяца. Такое средство не только помогает справиться с лишними килограммами, но еще и применяется при анемии, пиелонефрите, цистите, лейкозе, сахарном диабете.
  5. 5. Витаминный напиток. Его полагается готовить из травяного сбора. Понадобится по 4 молодых листа топинамбура и черной смородины, 5 штук от красноплодной рябины и 1 ветка мяты. Все тщательно перемешать и залить литром кипятка. Средство будет готово через час. Такой напиток избавляет от усталости, снижает кровеносное давление, уменьшает концентрацию сахара в крови, благоприятно воздействует на функционирование поджелудочной железы, повышает уровень гемоглобина в крови.

Еще из топинамбура можно приготовить различные блюда. Его употребляют в тушеном, жареном, сушеном и сыром виде. Последний вариант еды считается наиболее полезным. Из топинамбура можно приготовить витаминные салаты, которые полезны не только при различных болезнях, но еще и способствуют похудению.

Можно воспользоваться 2 клубнями земляной груши, 1 репчатым луком, 200 г белокочанной капусты. Понадобится и зелень, 1 ст. л.сока лимона и 3 ст. л. маринованных опят. Приготовление заключается в следующем:

  1. 1. Промыть овощи.
  2. 2. Нашинковать белокочанную капусту, размять руками и добавить лимонный сок.
  3. 3. Измельчить на мелкой терке топинамбур.
  4. 4. Нарезать лук и зелень, смешать с грибами.
  5. 5. Соединить все компоненты.

Можно воспользоваться и другим рецептом. Понадобится 2 корнеплода топинамбура, такое же количество моркови, 1 соленый огурец, оливковое масло и зелень. Алгоритм дальнейших действий будет следующим:

  1. 1. Измельчить на терке морковь и топинамбур.
  2. 2. Нарезать огурец и зелень.
  3. 3. Перемешать и приправить оливковым маслом.

Такие салаты помогут восполнить нехватку витаминов, особенно в зимнее время.