Мед из эспарцета завоевал популярность среди европейских потребителей благодаря своим вкусовым и целебным качествам. В странах СНГ он только начинает приобретать популярность. Цветочный эспарцетовый мед содержит много полезных веществ: витаминов, минералов, ферментов, микроэлементов. Его относят к категории «премиум-класса», а в Европе именуют «королевским». Мед используют не только в гастрономических целях, но и как лекарственное средство в народной медицине.

1
Эспарцет — растение-медонос

Бобовое растение эспарцет известно пчеловодам как прекрасный медонос. Оно является привлекательным для пчел по нескольким причинам:

  1. 1. Относится к раннецветущим культурам. Цветы массово распускаются в мае-июне.
  2. 2. Занимает обширные территории. В диком виде эспарцет встречается на лугах, в поймах рек, опушках леса. В качестве кормовой культуры выращивается на полях.
  3. 3. Растение способно увеличивать срок своего цветения, если погода была неблагоприятной и опыление не состоялось.

Картинка 1

При размещении ульев в непосредственной близости от зарослей эспарцета пчеловоды могут быть уверены, что получат настоящий эспарцетовый мед. Пчелы способны собирать от 70 до 400 кг сладкого продукта с гектара.

Эспарцет обладает всеми внешними признаками растения из семейства бобовых. У него прямой стебель с перистыми листьями. Цветы имеют мотыльковый тип строения. Соцветие в виде пышной кисти розового цвета.

Ареал произрастания культуры охватывает степную зону России и Украины, предгорные районы Закавказья (Грузия, Азербайджан).

2
Описание меда

Чтобы не ошибиться с выбором при покупке, необходимо знать описание его внешнего вида и вкусовых качеств. Пчелы собирают с растений пыльцу желто-коричневого цвета, из которой получается прозрачно-чистый продукт.

Эспарцетовый мед обладает свойством изменять со временем свой цвет. Поэтому нетрудно выявить обман или отличить подделку. Настоящий свежий мед из эспарцета — прозрачный и жидкий. Он начинает густеть и становится молочно-белым через полтора–два месяца. Зрелый мед внешне напоминает смалец. Его распознают по легкому аромату роз, исходящему от готового продукта.

От других сортов отличается отсутствием в химическом составе сахарозы. Из-за этого после употребления не ощущается сладкого, приторного послевкусия.

Имеет нежный вкус. Повышенное содержание в нем фруктозы и глюкозы обусловили его применение в качестве заменителя сахара.

Рекомендуется хранить в емкостях, изготовленных из натуральных материалов (дерево, керамика, стекло). В них сладкий продукт долго сохранит свои вкусовые и целебные качества. А вот металлическая тара непригодна для длительного сбережения натурального меда.

3
Польза

Гален, известный древнеримский врачеватель и один из основоположников медицины, считал мед универсальным лекарством от всех болезней. Эспарцетовый сорт подтверждает эту теорию. Он обладает совокупностью лечебных и полезных свойств, которые помогают организму противостоять болезням, поддерживают иммунитет, добавляют человеку сил и бодрости.

Эспарцетовый мед советуют употреблять при простудных заболеваниях, нервных расстройствах, нарушении обмена веществ. Народные целители давно отмечают полезное действие в лечении гинекологических проблем и мужской потенции. В его составе присутствуют вещества, стимулирующие выработку тестостерона.

Высокое содержание магния позволяет эспарцетовому меду снимать усталость, нормализовать сон, повышать работоспособность. В сочетании с черным чаем мед из эспарцета оказывает взбадривающее действие.

Сладкое лекарство действенно влияет на сердечно-сосудистую систему: способствуют увеличению гемоглобина в крови и уменьшению холестерина. Регулярное употребление продукта укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает кровообращение.

Он используется в составе притираний, компрессов, полосканий. Антибактериальные качества натурального цветочного меда помогают бороться с кожными заболеваниями — экземой, псориазом, угрями. При острых респираторных заболеваниях в область груди и горла накладывают компрессы, содержащие этот компонент. Они действуют как согревающие средства. При стоматологических проблемах рекомендуются полоскать ротовую полость раствором меда в кипяченой воде (1 ч. л. на стакан).

Косметологический эффект меда из эспарцета можно наблюдать на примере масок и средств для обертывания, где он выступает главным составляющим. Помогает бороться с целлюлитом, сохраняет кожу упругой и гладкой.

Эспарцетовый мед — ценный продукт питания. Он хорошо усваивается организмом, поэтому не приводит к увеличению веса. Имеет антикариесный эффект, не разрушает эмаль зубов, сберегает их крепкими и здоровыми. Однако его п олезные свойства теряются при нагревании.

4
Противопоказания

Вместе с тем к употреблению меда нужно подходить разумно. Следует учитывать такие противопоказания, как:

  • индивидуальная непереносимость;
  • аллергические реакции;
  • избыточный вес;
  • сахарный диабет.

Стоит ограничивать прием сладкого продукта беременным женщинам, кормящим мамам, детям до трех лет. По мнению врачей, в день достаточно съедать 3–4 ложки. При этом лучше разделить суточную норму на несколько порций.