Красное виноградное вино - один из древнейших напитков, чье целебное воздействие на организм с успехом используется на протяжении многих веков. В качестве лечебного напиток употребляли еще в Месопотамии и Древнем Египте. Греческий врач Гиппократ рекомендовал его своим пациентам в виде лекарства, помогающего при мигрени и дисперсии желудка. По указу Юлия Цезаря, в армии раздавали вино для борьбы с простудными заболеваниями и диареей.
1 Технология изготовления
Исходным сырьем служат темно-окрашенные сорта винограда. Сначала из ягод делают сок, а затем путем брожения получают алкогольный напиток. Рубиновый цвет у жидкости возникает под влиянием ферментов, содержащихся в кожице винограда.
Домашнее вино во многом уступает изготовленному на винокурнях с соблюдением всех требований технологии.
Химический состав продукта характеризуется важными особенностями:
- полное отсутствие жиров;
- минимальное (0,3 г) содержание глюкозы (в сухом вине).
В то же время в жидкости обнаружено наличие белков и микроэлементов (калий, железо, магний и др.).
2 Научные исследования
Изучением воздействия красного вина на организм человека занимались специалисты в разных странах мира. Они выявили, в целом, его положительное влияние на состояние здоровье человека.
Лечебные свойства напитка, помогающие при простудных заболеваниях, тугоухости, воспалении десен установили в ходе экспериментов научные работники Итальянского университета. Их американские коллеги из центра Litwin-Zucker доказали уникальную способность ресвератрола, входящего в химический состав жидкости, сдерживать образование белков, которые ухудшают память. Это открытие поможет использовать терапевтические свойства виноградного напитка в противостоянии болезни Альцгеймера.
Еще одним важным качеством продукта является его разрушительное воздействие на раковые клетки. Университетские ученые из Вирджинии в ходе эксперимента выяснили, что разовый прием в 3-4 дня одного бокала вина влияет на новообразования, подавляя их рост. А канзасские специалисты из института сердечных заболеваний подтвердили пользу древнего напитка для больных сахарным диабетом. Они рекомендуют каждые 2-3 дня принимать кагор (или другие сорта) в качестве лекарства, нормализующего уровень сахара в крови.
Подобный режим употребления целебного напитка советуют и специалисты из Сан-Диего. Их наблюдения свидетельствуют о пользе напитка при заболеваниях печени. Незначительное количество выпитой жидкости затрудняет отложение холестерина и жира в печени.
3 Польза
Полезные свойства красного вина известны давно. Они зависят от сорта продукта, правильного соблюдения технологии приготовления, срока выдержки и условий хранения.
Предпочтение отдается признанным сортам:
- кагор;
- бордо;
- каберне;
- мерло;
- пино.
Виноград, из которого производят напиток, передает ему свои целебные качества:
- танин укрепляет стенки кровеносных сосудов;
- флавоноиды регулируют жировой обмен и повышают иммунитет;
- фруктовые кислоты расширяют кровеносные сосуды;
- витамины и микроэлементы регулируют работу сердца и нормализуют состав крови.
В связи с этим умеренное употребление красного вина помогает при анемии, расстройстве желудка, авитаминозе, гипертонии. При простудных заболеваниях пользу приносит подогретое вино с пряностями - глинтвейн. Его по традиции пьют в холодное время года.
Положительное влияние виноградного вина на женский организм выражается в его расслабляющем и успокаивающем воздействии. Также натуральный напиток содержит в большом количестве антоцианы, которые способствуют похудению, ускоряют обмен веществ, увеличивают выработку коллагена. Вино имеет антиоксидантные свойства, что замедляет процессы старения, позволяет сохранить молодость, а также является профилактикой онкологических заболеваний.
Интересно, что потребление 150 мл напитка на 30% увеличивает сексуальную активность.
4 Вред
Вино - это напиток, содержащий алкоголь. Поэтому его употребление не должно выходить за установленные рамки - 50 г в сутки во время еды. Недельная доза свыше 500 г для мужчин и 250 г для женщин нежелательна. Это пагубно сказывается на организме, а постоянный неконтролируемый прием вина приводит к развитию алкоголизма.
Противопоказано употребление красного вина беременным и кормящим женщинам, детям до совершеннолетнего возраста. О пользе и вреде этого напитка подробно рассказывает Елена Малышева в своей передаче.
Медики не рекомендуют пить его людям, страдающим заболеваниями почек и печени, эпилепсией, язвенной болезнью, гастритом, геморроем. После употребления напитка может появиться головная боль, тошнота.
