Улун - это полуферментированный чай, по описанию и китайской классификации он занимает промежуточное место между зеленым и черным. Улун производится из сочных зрелых листьев, собранных со взрослых кустов. Они подвяливаются в течение получаса-часа на солнце. Затем подсушенные листья укладывают толстым слоем в корзины и помещают в тень для ферментации. Ключевым моментом в приготовлении является то, что во время ферментации листья каждый час аккуратно перемешивают и разминают, при этом стараясь не ломать. Чай этого вида используется при церемонии «гун фу ча».

1
Характеристика чая

Чай, известный в России как молочный улун, на самом деле имеет совершенно иное оригинальное название, поскольку правильно переводится его наименование как оолонг. Это название в стране не прижилось, поэтому для удобства его упростили до улуна. Произрастают кусты этого растения в Китае в провинции Фуцзянь.

Существует распространенное мнение, что приставку молочный этот чай получил из-за особого способа обработки (чтобы получить столь приятный вкус, листья для него специально вымачивают в свежем молоке). Это не соответствует истине и в названии прижилось слово молочный лишь из-за сливочного вкуса правильно приготовленного напитка.

Чтобы получить листья для данного чая, применяется два разных способа:

  1. 1. Чтобы получить дорогие сорта улуна, нужно соблюдать все правила выращивания и обработки сырья. Еще во время роста чайных кустов их требуется опрыскивать особым раствором, изготавливаемым из сахарного тростника. После этого куст поливается молоком и обсыпается рисовой шелухой.
  2. 2. При более простом способе приготовления чайных листьев получается напиток среднего качества, но более бюджетный по цене. Для него листья перед высушиванием требуется замочить в растворе молока на некоторое время, чтобы они пропитались ароматом.

Правильно высушенные листья дадут оригинальный напиток с ароматом и вкусом свежего молока и карамели. Для приготовления напитка эти компоненты не применяются. Обработать листы для молочного улуна достаточно сложно, поскольку после сбора их требуется высушить только с самого края, а потом свернуть в шарики. Полная сушка происходит лишь после этого этапа.

2
Состав оолонга

Правильно ферментированный улун сохраняет в своем составе все полезные свойства. Пользу для организма приносят:

  • эфирное масло;
  • полифенолы;
  • дубильные вещества;
  • антиоксиданты;
  • витамины и минералы.

Благодаря теину, который прекрасно заменяет кофеин, напиток повышает работоспособность и настроение на весь день.

3
Польза и вред

Улун позволяет не только надолго утолить жажду, но и очистить органы и системы от лишних токсинов.

Эффект этого чая для похудения был изучен, поэтому его часто включают в различные диеты. Одна чашка этого напитка содержит в себе лишь 1,4 калории.

Воздействие улуна:

  1. 1. Работа нервной системы нормализуется при регулярном употреблении чая. Он рекомендуется тем людям, которые испытали стресс или находятся в состоянии депрессии. Содержащийся в нем теин и кофеин дают возможность взбодрить как тело, так и мозг.
  2. 2. Повышение крепости стенок кровеносных сосудов. Через некоторое время после регулярного употребления улуна кровеносная система стабилизируется, что понижает возможность развития инфаркта, инсульта или атеросклероза.
  3. 3. Существует старинное поверье, что молочный улун может дать человеку вечную молодость. Достичь этого при помощи простого чая невозможно, но содержащиеся антиоксиданты помогают очистить организм от токсинов и шлаков, нормализовать обмен веществ.
  4. 4. Улун очень эффективен для укрепления иммунитета. Огромное количество витаминов и минералов позволяет повысить защиту организма и напитать его полезными веществами.

Не стоит забывать, что при всей своей пользе молочный улун опасен. В зоне риска находятся те, кто имеют аллергию на какой-либо компонент состава данного чая. Чрезмерное употребление напитка может нанести вред организму, поэтому выпивать более 2 чашек оолонга в день не рекомендуется. Особенно это касается беременных и кормящих женщин. Высокая концентрация теина может повредить ребенку.

Не рекомендуется пить молочный улун перед сном, ведь кофеин только взбодрит организм. Сильный мочегонный эффект также исключает употребление напитка людьми, которые имеют язву, гастрит или мочекаменную болезнь.

4
Правильный способ заваривания улуна

Существует несколько правил, которые позволяют насладиться оригинальным напитком:

  1. 1. Следует использовать лишь фарфор или фаянс для заваривания.
  2. 2. Качество воды очень важно, поэтому используется очищенная родниковая вода температурой в 85 градусов. Кипяток строго запрещен для заваривания.
  3. 3. На чашку чая используется лишь 1 чайная ложка сырья. Повторно заваривать его можно до 8 раз.
  4. 4. Сухие листья перед завариванием надо обдать кипятком и лишь потом залить свежую воду.

Молочный улун

Следует выбирать качественные листья, которые имеют вид небольших шариков зеленого цвета. Структура должна быть плотной и цельной.