Кизил является ценным растением с множеством полезных свойств, что связано с его богатым составом. Из этих ягод готовят компоты, повидло, варенье, лаваш и даже кофе из косточек. Растение используют для создания отваров и настоев, которые помогают при различных болезнях, причем как для их профилактики, и для лечения. Кизил иногда применяют и во время беременности, но возможный вред для плода должен оценить врач.

1
Кизил обыкновенный

Кизил – это растение из семейства кизиловых. Большинство представителей являются кустарниками или деревьями, но существуют и древесные вечнозеленые растения, травянистые многолетники. Название растения взято из тюркского языка. Оно переводится как «красный», что связано с цветом плодов. Растет кизил в восточной и южной части Европы, в Японии, Китае, странах Малой Азии, на Кавказе. Окультуривали кизил еще в Древней Греции и Риме. Уже тогда пили отвар из сухофруктов и свежих ягод. В Америке кизил использовали для чистки зубов, изготовления стрел. Затем из него начали делать ручки для молотков, дверей, теннисные ракетки, челноки для ткацких устройств.

Картинка 1

Кизил обыкновенный, или мужской является распространенным представителем этого рода. В высоту он достигает до 2,5 м. Имеет свисающие побеги блестящего оранжево-красного оттенка. Листья располагаются супротивно или поочередно. Соцветия белесые. Они появляются в мае на 2-й неделе. Плод выглядит как шиповник. Обычно он красный, цилиндрический, с 1 или 2 косточками. Но существуют сорта с бочковидными, грушевидными и даже округлыми ягодами розового, желтого, пурпурного, черного оттенков. Созревают плоды с конца лета до середины осени. Они бывают как суховатыми, так и сочными, но всегда сладко-терпкими.

2
Сбор и заготовка

Ягоды садового кизила можно употреблять свежими, добавлять в десерты, выпечку. Из них готовят джемы, варенье, сиропы, наливки. Ценится такой напиток, как кизиловка. Сушеные плоды используют в качестве специи. После маринования неспелые ягоды похожи на оливки.

Сбор и заготовку плодов полагается осуществлять после их созревания. Лучше это делать в сухую погоду в сентябре. Свежие ягоды можно измельчать и перерабатывать для варенья, компота и прочего или сушить. В последнем случае их удается сохранять до двух лет. Сушеные ягоды содержат больше всего полезных веществ, они более сладкие. Для сушки их выкладывают на свежем воздухе или в духовке. Также используют вяленые ягоды.

Изображение 2

Листья тоже являются лекарственным сырьем для приготовления различных средств. Необходимо осуществлять их заготовку после цветения. Кору тоже можно собирать – ее снимают кольцами с молодых веток ранней весной. Заготовку корней следует осуществлять в это же время или осенью. Сушить сырье полагается под навесом на улице. Допускается хранение в течение 2 лет.

3
Состав

При правильном содержании лечебные свойства растения остаются благодаря тому, что не разрушаются полезные вещества. В составе кизила много аскорбиновой кислоты, витаминов А, ВВ, а также сахаров, пектина, таннидов, антоцианов, каротиноидов, дубильных соединений, фенолкарбоновых кислот, фитонцидов, эфирных масел, кислот органического типа.

Из микро- и макроэлементов присутствуют железо, йод, марганец, цинк, магний, калий, натрий, кальций, фосфор. Калорийность продукта составляет 45 ккал в 100 г ягод.

4
Полезные свойства и противопоказания

Для организма человека кизил обладает следующими свойствами:

  • укрепляет кровеносные сосуды;
  • оказывает вяжущее действие;
  • обладает желче- и мочегонным эффектами;
  • увеличивает содержание гемоглобина в крови;
  • благоприятно воздействует на обменные процессы;
  • предотвращает склероз.

Картинка 3

Польза кизила проявляется при лечении таких состояний:

  1. 1. Диабет. При таком эндокринном заболевании необходимо употреблять по 0,5 чашки свежего сока ягод. Это поможет снять слишком высокое содержание глюкозы в крови, улучшит работу поджелудочной железы. Необходимо выпивать сок за полчаса до трапезы.
  2. 2. Диарея. Растение содержит танин, который избавляет от расстройств кишечника при поносе и дизентерии. Танин подавляет активность патогенных микроорганизмов в пищеварительной системе, ограничивает выведение жидкости, оказывает вяжущее действие за счет дубильных соединений. Рекомендуется использовать отвар, для чего необходимо взять 1 ст. л. ягод на 1 л кипятка. Средство следует варить 3 минут и настаивать полчаса. Употреблять весь объем жидкости нужно в течение дня.
  3. 3. Повышенное или пониженное артериальное давление. Для его стабилизации рекомендуется употреблять отвар.
  4. 4. Геморрой. Необходимо в рацион включить свежие ягоды. Полагается съедать по 5 штук в день, причем вместе с косточками. В них присутствуют жирные масла, которые избавят от геморроя, ускорят заживление микротрещин. Ягоды кизила являются хорошей профилактикой этой проблемы.
  5. 5. Авитаминоз. Его лечение тоже осуществляется с помощью плодов. Это связано с высоким содержанием аскорбиновой кислоты, витаминами РР, А и других. Очень полезно детям и взрослым пить компот из кизила зимой и весной, чтобы предотвратить упадок сил, авитаминоз. Напиток необходимо употреблять до 3 раз в сутки.
  6. 6. Пониженный тонус. Это связано с высокой минерализацией плодов цинком, железом, медью. Напиток обладает тонизирующим и восстанавливающим эффектами. Он полезен женщинам, мужчинам и детям. Стакан напитка по своему тонизирующему действию равняется чашке кофе. Достаточно 2 ст. л. ягод залить 250 мл кипятка и настоять 6 часов. Употреблять средство рекомендуется утром.
  7. 7. Повреждения печени. Кизил обладает гепатопротекторными свойствами. Ягоды улучшают работу органа, предотвращают воспалительные процессы, выводят токсичные соединения.
  8. 8. Нарушения работы почек. Кизил обладает мочегонными свойствами, за счет чего стимулирует мочевыведение, тем самым стабилизируя работу почек. масляного раствора. Ягоды полезны людям, которые страдают от повышенного кровеносного давления.
  9. 9. Вирусы. Несколько свежих ягод пополнят содержание в организме человека витамина С, который является сильным антибактериальным и противовирусным веществом природного происхождения.
  10. 10. Необходимость в выведении вредных веществ. Кизил обладает антиоксидантными свойствами благодаря содержанию специальных компонентов, которые связывают свободные радикалы и не дают им наносить повреждения органам. Растение предотвращает развитие тяжелых болезней в хронической форме.
  11. 11. Боли при менструации. Вытяжка из ягод обладает противоспазматическим действием и избавляет от неприятных ощущений в критические дни.
  12. 12. Беременность. Кизил является сильным антибиотиком природного происхождения, поэтому ягоды отлично подходят будущим мамам. Такой продукт оградит их организм от бактериальных и вирусных инфекций. В составе ягод также содержится много железа, что восстанавливает уровень гемоглобина в крови у беременных и предотвращает анемию. Во время вынашивания следует употреблять ягоды в умеренном количестве.
  13. 13. Болезни сердечно-сосудистой системы. Ягоды укрепляют стенки кровеносных сосудов, делают их более эластичными, устраняют отечность.
  14. 14. Ревматизм. В этом случае используют и ягоды, и корни. Необходимо приготовить на их основе настой. Требуется смешать оба компонента, взятых по 1 ч. л., залить 500 мл воды. Затем жидкость следует проварить 20 минут и оставить в теплом месте на 2 часа. Употреблять напиток полагается по 30 мл 3 раза в сутки.

Не всегда допустимо применение кизила. Существует ряд противопоказаний. К примеру, не рекомендуется употреблять ягоды при повышенном уровне кислотности в желудке. Также не следует есть много плодов при склонности к запорам, обязательно полагается выпивать много воды или другой жидкости. Врачи не советуют употреблять ягоды вечером, так как это может спровоцировать проблемы со сном – человек будет находиться в перевозбужденном состоянии. Если есть переспелые ягоды, они вызовут брожение в желудке и кишечнике.

Изображение 4

5
Что можно приготовить из кизила

Помимо отвара и настоя, из кизила готовят различные напитки, например, компот. Для его приготовления понадобится 300 г ягод (2 стакана) залить 3 л воды и прокипятить 3 минуты. После этого нужно досыпать 200 г сахара – по вкусу. Чем темнее ягода, тем слаще она будет. Некоторые предпочитают использовать неспелые плоды. Компот должен настояться в течение дня.

Также из кизила традиционно готовят повидло. Понадобится 1 кг спелых ягод. Алгоритм действий будет следующим:

  1. 1. Промыть сырье.
  2. 2. Залить ягоды 1 стаканом воды. Поставить на огонь и варить, пока плоды не развалятся.
  3. 3. Остудить.
  4. 4. Измельчить ягоды через сито.
  5. 5. Добавить 1 кг сахара.
  6. 6. Проварить 20 минут.

Готовое повидло можно закатывать в банки. В ходе его приготовления лучше не задействовать посуду, которая способна окисляться. Это касается железного сита и алюминиевых кастрюль.

Многие предпочитают варенье из кизила, причем используют для его приготовления плоды вместе с косточками. Рецепт рассчитан на 1 кг ягод. Алгоритм действий следующий:

  1. 1. Чтобы плоды остались целыми, их необходимо бланшировать. Для этого ягоды следует опустить на 3-4 минут в воду с температурой не более +800 С.
  2. 2. Приготовить сироп. Понадобится 1,2 кг сахара на 500 мл воды. Ягоды нужно опустить в кипящий сироп и проварить несколько минут.
  3. 3. Оставить варенье, чтобы ягоды пропитывались сахарным сиропом и не разваливались. Подождать 6 часов.
  4. 4. Нагреть продукт 4 раза, доводя до кипения и оставляя остывать до следующего раза.

После этого варенье можно разливать по банкам для консервирования. Также из кизила готовят различные блюда. Например, раскатывают ягодную массу в лаваши и оставляют засыхать.