Брюссельская капуста - культура, выведенная искусственным образом, так что в дикой природе ее представителей невозможно встретить. Прародителем этого овоща считается листовая капуста, которая произрастает в странах Средиземноморья.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Брюссельскую капуста обладает специфическим вкусом и активно используется в кулинарии. Также овощ применяют в качестве сырья для домашних лекарств от различных болезней.

1
Особенности выращивания

Брюссельская капуста была создана бельгийскими овощеводами. Потом культура быстро распространилась в Нидерландах, Франции, Германии. Впервые о ней упоминают в 1821 г. Научное описание культуре дал Карл Линней. В России об овоще узнали в середине 19 века, но он не стал популярным из-за неподходящих для выращивания климатических условий. На данный момент основными производителями считаются страны западной части Европы, Канада и США. В России брюссельскую капусту выращивают в центральных регионах.

Известно множество сортов такого овоща. В России самыми популярными являются следующие:

  1. 1. Боксер. Выведен голландскими селекционерами. Считается среднепоздней культурой. Обладает устойчивостью к низким температурам. У плода средние размеры, округлая форма. Имеет зеленый оттенок. Продукт подходит как для переработки, так и для употребления в свежем виде.
  2. 2. Геркулес. Сорт создан в России. Считается позднеспелым. Тоже обладает устойчивостью к низким температурам. Кочаны имеют овальную форму, в диаметре 3-5 см. Отличаются от сорта Боксер рыхловатой структурой. Вид подходит и для приготовления различных блюд, и для заготовки на зиму.
  3. 3. Долмик. Создан голландскими селекционерами. Считается раннеспелым сортом. Кочешки имеют круглую форму и средние размеры. Оттенок средне-зеленый. Подходит для употребления в свежем виде и быстрой заморозки.
  4. 4. Завитки. Сорт создан в Чехии. Относится к группе позднеспелых. Плотность кочешков средняя, форма округлая. В разрезе они желтовато-зеленые. Урожайность высокая, хорошие вкусовые качества, причем как в свежем, так и в переработанном виде.

При выращивании брюссельской капусты необходимо учитывать некоторые особенности:

  1. 1. Высаживать рассаду следует на участки, где ранее произрастали бобовые, зерновые, свекла, картофель, помидоры, шпинат, сельдерей, салат.
  2. 2. Выбирать место для посадки брюссельской капусты необходимо еще осенью. Обязательно требуется вскопать участок и удобрить грунт комплексными минеральными составами.
  3. 3. Запрещается выращивать брюссельскую капусту на одном и том же месте более 2 лет. Перерыв должен составлять не менее 4 лет.
  4. 4. Удобрять грунт в весеннее время перед посадкой нужно аммиачной селитрой или мочевиной. Понадобится 20 г продукта на 1 кв. м.
  5. 5. Следует выбирать солнечное место.
  6. 6. Необходимо регулярно поливать культуру, но небольшую засуху брюссельская капуста способна выдержать.
  7. 7. Периодически следует окучивать растения.
  8. 8. За 1,5 месяца до созревания нужно провести прищипывание верхушечной области стебля или обрезание верхушечной розетки.

Если выполнять такие простые условия содержания, то можно добиться от растения большого количества кочанов. Собирать урожай необходимо в 2-3 периода - с октября и до окончания осени. На зиму растения следует выкопать с корнем и перенести в парник или подвал.

2
Полезные свойства

Полезные свойства брюссельской капусты связаны с богатым составом этой культуры. Она содержит:

  • пищевые волокна;
  • зольные соединения;
  • крахмал;
  • кислоты органического типа;
  • сахара;
  • жирные кислоты ненасыщенного типа;
  • витамины А, С, Е, К, группы В;
  • микро- и макроэлементы: калий, магний, натрий, железо, кальций, фосфор, цинк, медь.

Брюссельская капуста полезна при заболеваниях:

  1. 1. Эндокринной системы, особенно это касается ожирения и сахарного диабета.
  2. 2. Сердца и кровеносных сосудов, в частности, гипертонии и аритмии.
  3. 3. Желудочно-кишечного тракта, в особенности при запорах.
  4. 4. Дыхательной системы (при бронхите и бронхиальной астме).
  5. 5. Мочевыводящей и половой систем, в частности, при наличии камней и песка в почках и мочевом пузыре.

Рекомендуется включить продукт в каждодневный рацион, так как он способен предотвратить развитие различных болезней. Польза для организма в том, что овощ:

  • выводит токсичные соединения;
  • обладает противоцинготным действием;
  • предотвращает развитие онкологических болезней;
  • имеет моче- и желчегонное действие;
  • делает сухой кашель продуктивным, способствует выведению мокроты;
  • борется с различными инфекциями;
  • имеет антисклеротический эффект;
  • укрепляет иммунную систему;
  • имеет тонизирующее действие;
  • борется с воспалительными процессами.

Для женщин продукт полезен тем, что предотвращает развитие клеток, которые вызывают рак молочных желез. Фолиевая кислота, которая присутствует в составе овоща, необходима организму, если планируется беременность в ближайшее время. После зачатия из рациона тоже не следует убирать такой продукт. Он предотвратит расщепление позвоночника у плода, обеспечит организм женщины кальцием и витаминами. Продукт полезен и при грудном вскармливании. Ребенку блюда с брюссельской капустой помогут сформировать костную систему, предотвратить авитаминоз.

Что касается мужчин, то при регулярном употреблении овоща они будут меньше страдать от половых расстройств. Продукт благотворно влияет на потенцию, увеличивает фертильность, уменьшает риск развития рака простаты.

3
Противопоказания

Но не всегда можно употреблять брюссельскую капусту. Существует ряд противопоказаний. К ним относятся:

  1. 1. Индивидуальная плохая переносимость продукта. Обычно у человека из-за этого появляется изжога.
  2. 2. Метеоризм. Продукт только усилит это явление.
  3. 3. Синдром раздраженного кишечника.
  4. 4. Болезнь Крона.

В таких случаях не стоит употреблять овощ, чтобы не нанести вред организму. Также нужно быть осторожными людям, которые имеют сниженную функцию щитовидной железы.

4
Применение в кулинарии

Брюссельская капуста - универсальный овощ, который можно использовать в любом виде. Его едят сырым, жареным, запеченным в духовке, отварным, тушеным. Из этого продукта готовят различные салаты, рагу, соусы, пасту, добавляют его в пироги, запеканки, блюда из мяса, омлеты. Можно пить сок овоща.

Перед приготовлением необходимо правильно выбирать брюссельскую капусту. Обязательно следует обратить внимание на верхние листья. Они должны быть свежими, без гнили и черных точек. Темных пятен не должно быть на стебле. Если у кочанов желтый цвет, то это указывает на плохое качество.

Хранить овощ полагается в холодильнике. Кочешки можно отрезать по мере необходимости. Если продукт начал портиться, то все пораженные участки полагается обрезать, а сам овощ заморозить.

Существует множество рецептов с брюссельской капустой. Можно приготовить салат с грецким орехом. Для этого:

  1. 1. Обжарить на сковороде при сильном огне в течение 3 минут 120 г рубленных грецких орехов. Потом выложить их в тарелку.
  2. 2. Обжарить в течение 5 минут 0,5 кг капусты. Ее предварительно необходимо разрезать пополам и влить 2 ч. л. оливкового масла. Добавить 2 луковицы эксибишен, порезанные полукольцами, и 1 зубчик чеснока.
  3. 3. Добавить в сковороду четверть чашки высушенной клюквы и половину стакана воды.
  4. 4. Тушить в течение 5 минут, пока капуста не станет мягкой.
  5. 5. Переложить все в салатник, присыпать орехом и сбрызнуть небольшим количеством масла грецкого ореха. Добавить по вкусу перец и соль.

Для приготовления рагу понадобится 0,5 кг брюссельской капусты, 150 г бекона, 2 средние луковицы. Также необходимо подготовить 200 мл куриного бульона и чайную ложку тимьяна. Последовательность приготовления:

  1. 1. Прожарить бекон на сковороде и выложить на бумажные салфетки, чтобы те впитали жир.
  2. 2. Обжарить лук с добавлением тимьяна.
  3. 3. Добавить в сковороду капусту.
  4. 4. Залить бульон.
  5. 5. Тушить 10 минут. Блюдо готово. Остается только добавить бекон.

Брюссельскую капусту можно добавлять в любой суп. Ее проваривают вместе с остальными овощами.

Также брюссельскую капусту можно приготовить еще в кляре. Для этого необходимо:

  • разделить кочешки на 2 части, проварить;
  • присыпать капусту солью, залить яйцом, присыпать небольшим количеством муки;
  • перемешать и выложить на сковороду.

Блюдо готово, когда капуста в кляре начинает приобретать желтоватый румяный оттенок. Для этого достаточно 3-5 минут.