Краснокочанная капуста является не столь популярным продуктом, как традиционная белокочанная. Химический состав белого и красного овоща значительно отличается. Фиолетовая капуста — ценный и полезный диетический продукт, который является источником грубых пищевых волокон и способствует очищению кишечника от шлаков и токсинов. Этот овощ обладает ранозаживляющим и антибактериальным свойством, способствует нейтрализации свободных радикалов.

1
Химический состав

Пищевая ценность краснокочанного овоща (на 100 грамм): белки - 0,7 грамм; жиры - 0,2 грамма; углеводы - 5 грамм.

Польза краснокочанного овоща для здоровья человека заключается в большом содержании ценных витаминов и минералов.

Картинка 1

Таблица сравнения химического состава красной и белой капусты.

Витамины и микроэлементы Содержание в красной капусте (мг на 100 грамм продукта) % от дневной нормы в 100 граммах красной капусты Содержание в белой капусте (мг на 100 грамм продукта) % от дневной нормы в 100 граммах белой капусты
Ниацин (витамин РР) 0,5 2,4 0,8 4,4
Витамин А 18 мкг 2 3,1 мкг 0,35
Бета-каротин 0,1 2,1 0,05 1,1
Витамин В1 0,06 3,4 0,02 1,9
Витамин В2 0,06 2,9 0,07 4
Витамин В4 (холин ) - - 10,6 2
Витамин В5 (пантотеновая кислота) 0,35 7 - -
Витамин В6 0,25 12 0,09 5
Фолиевая кислота (витамин В9 ) 18 мкг 4,4 21 мкг 5,4
Витамин С (аскорбиновая кислота ) 61 67 59 66
Биотин (витамин Н) 3 6 - -
Витамин Е (токоферол) 0,15 0,9 0,09 0,6
Калий 305 12,5 299 11,9
Кальций 55 5,5 47 4,7
Фосфор 33 4 30 3,9
Магний 17 4 15 3,9
Натрий 4 0,4 12 1
Железо 0,7 3,5 0,5 3
Сера 71 7 35 3,6
Хлор - - 36 1,5
Кремний 30 95 - -

2
Польза краснокочанной капусты

Красная капуста обладает множеством полезных свойств:

  • Способствует укреплению, повышению эластичности и прочности кровеносных сосудов.
  • Выводит шлаки и вредные токсические вещества.
  • Стабилизирует артериальное давление.
  • Способствует нормализации уровня холестерина в крови.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Улучшает остроту зрения.
  • Помогает бороться с депрессивным состоянием.
  • Способствует улучшению перистальтики кишечника и нормализует функционирование пищеварительной системы.
  • Помогает бороться с избыточным весом, поскольку в 100 граммах овоща содержится всего 24 калории.
  • Уменьшает аппетит, так как способствует выработке гормонов адипонектина и лептина, участвующих в расщеплении жиров.
  • Предотвращает образование и развитие злокачественных опухолей.
  • Укрепляет память и препятствует развитию болезни Альцгеймера.
  • Сок фиолетовой капусты активно используется женщинами в косметических целях. На основе этого овоща можно приготовить домашние средства для лица и тела с омолаживающим эффектом.
  • Краснокочанный овощ включается в рацион людей, больных язвой желудка, поскольку аминокислоты, входящие в состав краснокочанной капусты способствуют быстрому выздоровлению.
  • Способствует очищению желчных протоков и печени.
  • Укрепляет зубную эмаль и активно борется с заболеваниями ротовой полости.
  • Эффективно борется с болезнями органов дыхания, способствует выведению скопившейся мокроты.
  • Рекомендуется к употреблению людям с сахарным диабетом, поскольку в красной капусте содержится меньше углеводов, чем в традиционной белокочанной.

Сок красной капусты используется в кулинарии в качестве натурального красителя.

Краснокочанная капуста является источником ценных минералов и витаминов, поэтому рекомендуется к употреблению беременным женщинам.

3
Противопоказания

Краснокочанный овощ может нанести вред организму в следующих случаях:

  • Лактационный период. Кормящим матерям не рекомендуется употреблять данный продукт, поскольку у младенца могут возникнуть колики.
  • Индивидуальная непереносимость овоща.
  • Диарея, метеоризм, пищевые отравления.

4
Рецепты блюд

Краснокочанная капуста отлично сочетается с мясом и способствует лучшему усвоению белка. Этот овощ используют для маринования и квашения, а также существует огромное количество рецептов различных блюд и салатов с красной капустой.

4.1
Свежий салат с ананасом и хреном

Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • Фиолетовая капуста - 400 грамм;
  • Перец болгарский - 1 шт;
  • Ананас (можно взять консервированный) - 400 грамм;
  • Хрен - 50 грамм;
  • Йогурт или горчица - для заправки.

Порезать все ингредиенты соломкой, перемешать и добавить заправку.

4.2
Тушеная в красном вине

Ингредиенты:

  • Красная капуста - 1 кг;
  • Красное вино (полусладкое или сухое по желанию) - 1 стакан (250 грамм);
  • Сливочное масло - 50 грамм;
  • Мука пшеничная - 1 столовая ложка.
  • Соль, перец - по вкусу.

Нужно мелко нашинковать капусту, растопить в казане масло, добавить овощ и томить на медленном огне около получаса, добавить муку, соль и перец, хорошо перемешать. Влить красное вино и тушить еще 30 минут. Такой гарнир прекрасно дополнит рыбное или мясное блюдо.

4.3
С клюквой и имбирем

Нужно взять:

  • Фиолетовая капуста - 300 грамм;
  • Клюква - 250 грамм;
  • Корень имбиря - 1 столовая ложка;
  • Соевый соус и растительное масло - для заправки.

Овощ мелко нашинковать, клюкву промыть и перемешать ингредиенты. Добавить заправку.

4.4
Салат с огурцом и твердым сыром

Ингредиенты:

  • Красная капуста - 300 грамм;
  • Свежий огурец - 200 грамм (2 шт среднего размера );
  • Сыр твердых сортов - 50 грамм;
  • Йогурт или горчица - для заправки.

Нашинковать овощ, сыр натереть на терке, огурец нарезать соломкой. Соединить ингредиенты и хорошо перемешать, заправить салат йогуртом и горчицей.