Пекинская капуста отличается от белокачанной. Ее листья более нежные, вкус у них мягкий, без горчинки. Особенность овоща в том, что он имеет морщинистые, зубчатые, очень сочные листья. Средняя величина плодов - 30 см. Пекинская капуста отличается по цвету, она бывает желтой и насыщенно-зеленой. Второе название овощной культуры - китайский салат.

Овощ популярен среди поклонников здорового питания. Китайскую капусту заготавливают на зиму, используют для приготовления витаминных салатов.

1
Состав, калорийность и полезные свойства

Пекинская капуста - кладезь витаминов и микроэлементов. Китайский салат содержит:

  • пектины;
  • аминокислоты;
  • аскорбиновую кислоту;
  • каротин;
  • фолиевую кислоту;
  • железо;
  • фосфор.

Пекинская капуста - низкокалорийный овощ. В 100 г продукта содержится 16 кал, 1 г белка, 0,3 г жиров, 1,1 г углеводов.

Изображение 1

Благодаря своему насыщенному составу, китайский салат улучшает функционирование внутренних органов. Пекинская капуста нормализует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение, обеспечивает профилактику запоров.

Низкокалорийный овощ способствует выработке ферментов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Салаты из китайской капусты полезны для здоровья, они входят в состав лечебных и профилактических диет.

Минералы, которые содержит овощ, укрепляют венозные стенки. Регулярное употребление пекинской капусты восполняет нехватку полезных веществ при анемии и гиповитаминозе. Овощ является богатым источником витамина C (аскорбиновой кислоты). Этот витамин укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекционным болезням.

Китайский салат обеспечивает профилактику болезней, возникающих на фоне повышенного холестерина. Продукт улучшает метаболизм, восстанавливает нервную систему, укрепляет сердце, повышает эластичность сосудов. Он полезен при патологиях эндокринной системы, употребляется для профилактики онкологических болезней.

Пекинская капуста показана людям с повышенным давлением. Если умеренно употреблять ее при гипертонии, исчезнет головная боль. Овощ хорошо воздействует на организм при болезнях печени. Он способствует выведению токсинов и шлаков и очищению паренхиматозного органа.

2
В каких случаях продукт может нанести вред?

Перед тем, как употреблять китайский салат в пищу, желательно проконсультироваться с врачом. При патологиях желудочно-кишечного тракта нужно употреблять продукт с осторожностью, а в некоторых случаях он вовсе противопоказан.

Употребление китайского салата:

  1. 1. Не рекомендуется при болезнях ЖКТ, протекающих на фоне повышенной кислотности.
  2. 2. Противопоказано пациентам, у которых обостряется гастрит.
  3. 3. Запрещено при дуодените и колите.

Даже если человек полностью здоров, нужно употреблять этот овощ умеренно. Норма - не более 160 г за раз. При употреблении в больших количествах капуста наносит организму вред: возникает метеоризм, появляется тошнота.

Стоит отказаться от сырой пекинской капусты в период грудного вскармливания. Вещества, содержащиеся в этом продукте, попадают в грудное молоко и организм ребенка. Если кормящая мама съест много китайского салата, у малыша повысится газообразование, вздуется живот, возникнут колики. Можно есть овощ в отварном виде. При таком способе приготовления он безопасен для малыша и принесет только пользу. Полезные вещества, содержащиеся в овоще, не утрачиваются после термической обработки. Если кормящая мама будет употреблять пекинскую капусту в отварном виде, улучшится качество грудного молока.

3
Хранение и приготовление

Если планируется хранить капусту в холодильнике, стоит обернуть овощ пленкой. Рекомендуется поместить его в специальный контейнер. При необходимости китайский салат можно заморозить.

Необычный метод заготовки и хранения пекинской капусты - сушка. Для этого следует взять свежий овощ, промыть, удалить поврежденные внешние листья, а остаток нарезать мелкой соломкой. Нашинкованный овощ разложить тонким слоем на противне и поместить его на 3-4 часа в духовку, разогретую до 90 градусов, оставив ее дверцу приоткрытой. Высушенную капусту разложить в полотняные мешочки и убрать на хранение в шкаф.

Также китайскую капусту заквашивают. Для этого требуется взять 3 средних плода, промыть, убрать поврежденные листья, мелко нашинковать. В емкость влить 250 мл воды и 35 г уксуса. Всыпать чайную ложку сахара и столько же соли. Для придания горчинки добавить 2 зубчика измельченного чеснока. Залить капусту маринадом и выдержать сутки, желательно под давлением. По истечении этого времени салат перемешать и поставить емкость на сутки на подоконник. Затем поместить продукт в холодильник и выдержать еще 12 дней.

Чтобы приготовить мясной салат, нужно нарезать соломкой 200 г ветчины и столько же отварной куриной грудки. Отварить 2 яйца и порезать кубиками. Измельчить 2-3 грецких ореха. Нашинковать кочан пекинской капусты весом не более 1 килограмма. Все смешать, по желанию добавить 150 г моркови по-корейски. Заправить салат сметаной.

Преимущество пекинской капусты в том, что она редко вызывает аллергию, но если имеется гиперчувствительность к ее составляющим, стоит отказаться от употребления китайского салата. При умеренном употреблении продукт будет полезным для всего организма.