Молодые перья лука - витаминная зелень, которая поможет справиться с авитаминозом, улучшит пищеварение, укрепит организм. Добавляя перья в салаты, соусы, первые и вторые блюда, можно обогатить рацион целым набором незаменимых веществ. В составе овоща присутствуют витамины и минералы, поддерживающие функционирование пищеварительных органов, сердечно-сосудистой и нервной систем, опорно-двигательного аппарата. Обнаруженный в луке мощный антиоксидант помогает справиться с раковыми опухолями.

Несмотря на полезные качества, лук может принести вред. Не рекомендуется употреблять его в большом количестве людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы. В период обострения этих болезней назначается строгая диета, из которой исключается все, что раздражает слизистую (в том числе, лук).

1
Польза и вред зеленого лука

Перо можно получить из разных сортов лука: репчатого, шалота, порея. Батун выращивают ради зелени, большой луковицы он не формирует. Ароматные стрелки употребляют в сыром виде как дополнение к первым блюдам, добавляют при варке и тушении мяса и овощей, а весенние салаты приобретают неповторимый вкус благодаря острой луковой зелени.

Картинка 1

Польза зеленого лука не только в отменных вкусовых качествах. Благодаря составу он имеет лечебные свойства и рекомендован при многих заболеваниях: анемии, снижении иммунитета, ухудшении аппетита и пищеварения. Также лук используется для повышения сопротивляемости организма простудным инфекциям. В составе перьев присутствуют аминокислоты, микро- и макроэлементы (фосфор, цинк, калий, сера, магний, железо, натрий, селен), витамины С, РР, Е, группы В. Такой сбалансированный состав делает зелень эффективным средством помощи при проблемах со здоровьем.

2
Чем полезен для организма

Врачи традиционной и народной медицины используют полезные свойства зеленого лука, включая его в лечебные диеты при различных нарушениях в организме. На состояние человека положительно влияют следующие вещества:

  1. 1. Фосфор - регулирует обмен веществ, принимает участие в формировании костной ткани, зубов, способствует усвоению аминокислот, белка и жиров, благотворно отражается на состоянии мозга. Недостаток фосфора приводит к ломкости костей, снижению памяти, раздражительности, мигреням.
  2. 2. Цинк - повышает защитные силы организма, способствует заживлению ран, восстановлению гормонального фона. Способен поддерживать здоровье мужчин (формирование мужских половых гормонов, защита простаты), необходим женщинам в период беременности. Дефицит цинка вызывает снижение зрения, вкусового восприятия, аппетита, возникают дерматологические проблемы, ухудшается состояние кожи, волос, ногтей, зубов.
  3. 3. Калий - необходим для полноценной работы нервной и сердечнососудистой системы. Низкий уровень калия в крови провоцирует судороги и боль в мышцах, нарушение сердцебиения, запоры.
  4. 4. Сера - улучшает снабжение мозговых клеток кислородом, полезна для печени, мышечной и костной ткани, укрепляет опорно-двигательный аппарат, снимает воспаления. На недостаток серы указывает бледная с серым оттенком кожа, боли в суставах, проблемы с печенью (тупая боль в правом подреберье, горечь во рту, изжога).
  5. 5. Магний - повышает синтез ферментов, тонус сосудов, регулирует артериальное давление, используется для профилактики болей в мышцах и суставах, укрепляет нервную систему. При дефиците магния могут возникать судороги в икроножных мышцах, раздражительность, повышенная подверженность стрессам.
  6. 6. Железо - необходимо для формирования красных кровяных телец, участвующих в доставке кислорода к мозгу. На низкий уровень гемоглобина указывает бледная кожа, быстрая утомляемость, общая слабость, обмороки.
  7. 7. Натрий - нужен для поддержания водно-солевого баланса клеток, нормализации почечной и нервной функций. Имеет сосудорасширяющее свойство. О дефиците натрия свидетельствует сильная жажда, утоляемая только при помощи подсоленной воды, сухая кожа, ухудшение аппетита, тошнота с рвотой, апатия, тахикардия, снижение артериального давления.
  8. 8. Селен - укрепляет иммунитет, имеет противовоспалительные свойства, способствует активации гормонов щитовидной железы, сильное противоопухолевое средство. Недостаточный уровень селена в организме повышает риск коронарной сердечной болезни, развития астмы, заболеваний щитовидной железы, приводит к нарушению обмена веществ, ожирению.

В большом количестве в луке содержится бета-каротин, принимающий участие в укреплении мембраны клеток, нормализации клеточных обменных процессов, повышении иммунитета, ускорении восстановления поврежденных тканей.

3
Витамины в зеленом луке

Незрелое перо луковицы насыщено витаминами, поддерживающими человеческий организм и помогающими ему справляться с бактериальными и вирусными инфекциями. В нем присутствуют витамины А, Е, РР, В1, В2, В3, В9, В12. По содержанию витамина С луковая зелень превосходит зрелый овощ в несколько раз. Недостаток витаминов в дневном рационе приводит к ухудшению здоровья, повышению восприимчивости организма к заболеваниям, снижает иммунный статус. Зеленый лук - хорошая альтернатива аптечным витаминным комплексам. Он способен обеспечить целым набором полезных веществ, особенно в зимнее время, когда дефицит витаминов ощущается особо остро:

  1. 1. Е (токоферол) - сильный антиоксидант, улучшает клеточный метаболизм, повышает усвоение кислорода, повышает тонус сосудов и образование капилляров, улучшает репродуктивную функцию. Нехватка витамина Е вызывает снижение остроты зрения, сбои менструального цикла у женщин, мышечную дистрофию, хрупкость капилляров.
  2. 2. А (ретинол) - незаменим для формирования новых клеток, зубов, костей, белкового синтеза; замедляет старение, поддерживает иммунный статус организма. Недостаток проявляется ухудшением зрения (особенно в темноте), учащением вирусных заболеваний, сухостью кожи, плохим сном, истощением, кишечными инфекциями. Дефицит витамина А негативно сказывается на функционировании всех органов и систем организма.
  3. 3. С (аскорбиновая кислота) - основное средство в лечении простуды, гриппа, ОРВИ. Участвует в синтезе гормонов и коллагена, ускоряет вывод токсинов, обладает противоопухолевыми свойствами. Симптомы нехватки витамина С - кровоточивость десен, частые респираторные заболевания, слабость, нарушение внимания и памяти, выпадение волос, раздражительность, депрессия.
  4. 4. РР (никотиновая кислота) - регулирует деятельность нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем, снижает риск образования тромбов, снижает холестерин, выводит токсины, стимулирует выработку серотонина (гормона счастья ). О дефиците никотиновой кислоты свидетельствуют припухлые десны, плохой запах и привкус во рту, изжога, тошнота, понос, снижение аппетита.
  5. 5. В1 (тиамин) - отвечает за здоровье клеток и иммунной системы.
  6. 6. В2 (рибофлавин) - от количества витамина в организме зависит состояние кожи, волос, ногтей, зубов.
  7. 7. В3 (ниацин) - повышает уровень "хорошего" холестерина в крови, снижает риск болезней сердца.
  8. 8. В9 (фолиевая кислота) - действует как антидепрессант, улучшает память, положительно влияет на развитие плода.
  9. 9. В12 (кобаламин) - действует совместно с другими витаминами группы, улучшая их работу.

Дефицит витаминов группы В отрицательно сказывается на общем самочувствии, особенно у людей, склонных к депрессии и нервным расстройствам. При нехватке его в организме появляются язвы во рту, анемия, слабость в мышцах, сыпь на коже, ухудшается память, концентрация внимания.

4
Польза при сахарном диабете

Лук, зеленый и зрелый, должен обязательно присутствовать в рационе больных диабетом. Благодаря наличию аллицина он способствует снижению сахара в крови, лучшему усвоению клетками инсулина, что снижает необходимость введения искусственного гормона.

В луке присутствует аденозин, имеющий сосудорасширяющее свойство, что служит профилактикой сосудистых осложнений при диабете. Витамины А и Е оказывают положительное действие на зрение, что необходимо диабетикам, поскольку ухудшение зрения - одно из осложнений заболевания. Лук и блюда из него легко усваиваются, не нагружая поджелудочную железу; никель и сера улучшают выработку клетками инсулина.

5
Противопоказания к употреблению

Зеленый лук принесет организму вред только в том случае, если употреблять его в больших количествах. Злоупотребление продуктом негативно сказывается на работе почек, дает нагрузку на сердце, повышает артериальное давление.

Следует исключить его из рациона или свести употребление к минимуму во время обострения гиперацидного гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалении поджелудочной железы, печени.

Есть много лука не рекомендуется людям со склонностью к метеоризму, поскольку продукт обладает свойством повышать образование газов в кишечнике.

Гастрит, панкреатит, холецистит, язва, находящиеся в стадии ремиссии, не являются противопоказанием к употреблению зеленого лука, но есть его можно в количестве нескольких стрелок в день. При термической обработке овощ не теряет полезных качеств, но негативное влияние на больные органы снижается, поэтому в вареном и тушеном виде продукт не вызывает нежелательных последствий.