По статистическим данным, 30% аптечных лекарственных препаратов получают из растений. Овощи обладают многочисленными лечебными свойствами. Почетное место среди них занимает привычный всем корнеплод - морковь. Богатейший химический состав позволяет применять ее для лечения множества разных заболеваний. В лечебных и профилактических целях используются все части растения, но, как и любой продукт, морковь имеет свои особенности и ограничения к употреблению.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

1
Общая характеристика и химический состав

Морковь посевная - двухлетнее травянистое растение с корнеплодами цилиндрической или конической формы в зависимости от сорта. Химический состав корнеплодов практически идеален: по содержанию витаминов, микро- и макроэлементов это один из самых полезных овощей. Воздействие моркови на организм:

  • приводит в тонус;
  • омолаживает органы и ткани;
  • приостанавливает рост атипичных клеток при онкологии;
  • ускоряет продвижение пищи по кишечнику;
  • борется с различными дефектами кожи;
  • препятствует возникновению процессов гниения пищи в кишечнике;
  • благотворно влияет на работу половых желез;
  • стимулирует выведение из организма радиоактивных изотопов;
  • уменьшает проявления аллергии.

Иллюстрация 1

Морковь - низкокалорийный продукт. В ста граммах моркови всего 35 ккал. Структура корнеплода достаточно плотная, но одновременно и сочная. В зависимости от сорта, содержание воды примерно 89% на 100 граммов продукта. Пищевая ценность свежих корнеплодов в среднем составляет (г на 100 г):

  • углеводы - 6,7;
  • белки - 1,4;
  • жиры - 0,15.

В моркови присутствуют незаменимые аминокислоты (около 34 % от всех содержащихся белков). Наиболее ценные - алифатическая аминокислота лейцин и серосодержащие аминокислоты: цистеин и метионин. Кроме того, корнеплоды содержат волокна, пектины, комплекс эфирных и жирных масел, антиоксиданты.

По набору витаминов корнеплод стойко удерживает лидирующие позиции среди многих других овощей. Это чемпион по содержанию бета-каротина. Бета-каротин - это исходное вещество для образования витамина А, который не просто так возглавляет алфавитный список витаминов: он участвует почти во всех основных процессах организма, способствует улучшению состояния глаз и кожи, укреплению иммунной системы. Содержание витаминов, микро- и макроэлементов в корнеплодах можно увидеть в таблице:

Наименование микроэлементаКоличество, мг на 100 гНаименование макроэлементаКоличество, мг на 100 гНаименование витаминаКоличество, мг на 100 г
Алюминий325Калий199,1А (ретинол)8,8
Бор200,2Хлор63,3В1 (тиамин)0,05
Ванадий99,4Фосфор56,1В2 (рибофлавин)0,06
Фтор54,1Магний38,3В3 или РР (ниацин, никотиновая кислота )1,1
Медь81,1Кальций27,4В5 (пантотеновая кислота)0,3
Молибден20,5Натрий20,1В6 (пиридоксин)0,1
Литий6,06Сера6,12В8 (инозитол, инозит)29,2
Никель6,04В9 (фолиевая кислота, фолат)0,09
Хром3,08С (аскорбиновая кислота)5,1
Йод5,2Е (токоферол)0,6
Селен0,12К (филлохинон)13,2
Кобальт2,03Н (биотин)0,06
Цинк400U (метил-метионин)0,8
Железо710
Марганец210

2
Использование корнеплодов в лечебном питании

Морковь - овощ практически ежедневного употребления, большинство людей едят ее в первых и вторых блюдах и в заготовках на зиму. В качестве ингредиента корнеплод используется при приготовлении более половины кулинарных блюд (супы, салаты, винегреты, запеканки, суфле, котлеты, цукаты, пироги-морковники, мармелад, и многое другое).

Уникальный химический состав и целебные свойства являются оптимальными для использования моркови в обычном, диетическом и лечебном питании. Максимально эффективен в лечении морковный сок. Его рекомендуют при заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, при желчно-каменной болезни, запорах, обменном полиартрите, в первые дни после инфаркта миокарда.

3
Поддержание энергетического баланса, зрения

Усиленные спортивные нагрузки отнимают много сил и требуют больших затрат энергии: ретинол и токоферол в сочетании с фруктозой замечательно восполняют ее дефицит. Витамин А – лучшая профилактика растяжек и обвисания кожных покровов и первый помощник для сохранения упругой кожи.

Витамин А способствует образованию светочувствительного элемента - родопсина, который отвечает за ночное и сумеречное зрение. Недостаток его может привести к различным заболеваниям глаз. Благодаря моркови можно значительно улучшить зрение при близорукости, астигматизме, конъюнктивите, катаракте и др. Народная медицина в этом случае советует смешать стакан свежего сока и чайную ложку меда, выпивать ежедневно в течение месяца.

Изображение 2

4
Пищеварительная система и метаболизм, анемия

В случаях заболеваний пищеварительной системы рекомендованы пюре из вареной моркови, морковные салаты с добавлением других овощей и фруктов, исключая при этом чеснок, шпинат, хрен и перец. Все они повышают кислотность желудочного сока и раздражают кишечник, а потому могут ухудшить состояние.

Благодаря содержанию пищевых волокон овощ быстро насыщает и долго сохраняет ощущение сытости, что имеет большое значение при правильном похудении. Морковь имеет достаточно сладкий вкус, поэтому подходит для приготовления десертов и разнообразит диетический рацион, лишенный привычных сладостей.

Поскольку витамин А относится к жирорастворимой группе, рекомендовано заправлять салаты оливковым или подсолнечным маслом, а в десерты добавлять сметану или сливки с низким содержанием жира. Жиры растворят каротин и передадут организму максимальное его количество. Рекомендованы морковный сок, салаты, пюре, сырая морковь. Рецепты блюд при сахарном диабете: фруктово-овощной салат из яблока и моркови, морковный салат с петрушкой.

Свежий морковный сок успешно применяют для лечения малокровия. Вот один из рецептов: смешать один к одному свежеприготовленный сок и теплое молоко, принимать по стакану смеси за 30-40 минут до еды в течение 3-4 недель.

5
Заболевания мочеполовой системы, сердца

Для лечения мочекаменной болезни морковный сок пить ежедневно по 1 столовой ложке 3 раза в день до 4 месяцев. Для лечения импотенции у мужчин есть тертую морковь, отваренную в молоке.

В первые дни после инфаркта миокарда рекомендовано пить свежий сок с добавлением растительного масла: на 0,5 стакана сока 1 чайная ложка масла. При атеросклерозе полезна смесь морковного, свекольного и огуречного соков. По 100 мл 3-4 раза в день. Продолжительность приема до 2 недель.

6
Профилактика раковых заболеваний

Учеными доказано, что при достаточном поступлении бета-каротина (одна средняя морковь в день) риск заболеть онкологией снижается на 40%. У людей, уже болеющих, замедляется деление атипичных клеток, в отдельных случаях полностью прекращается.

Объясняется это наличием в составе растения антиоксидантов - веществ, которые улавливают и обезвреживают губительные для человека свободные радикалы.

Картинка 3

7
При беременности

Во время беременности и кормления грудью будущей маме нужно гораздо больше уделять внимания своему здоровью и питанию. Чтобы формирование плода было нормальным и полноценным, питание должно быть сбалансированным. Если у беременной женщины нет противопоказаний, то свежая морковь ежедневно должна присутствовать в ее рационе, как источник многих полезных необходимых ребенку веществ. Макро- и микроэлементы участвуют в формировании эпителиальных тканей и скелета плода, фолиевая кислота обеспечивает нормальное развитие нервной трубки. Витамин А укрепляет иммунитет матери и ребенка, значительно снижает образование растяжек и пигментных пятен во время беременности, необходим для нормальной функции грудных желез в период грудного вскармливания: рекомендовано 100-120 г морковного сока в день в чистом виде или с молоком.

Недостаток витамина А может спровоцировать недобор веса у младенцев и появление мастита у кормящих мам. Благодаря своим антисептическим и противовоспалительным свойствам морковь поможет решить проблему мастита и как наружное средство: натереть морковь на мелкой терке и кашицу наложить на воспаленную грудную железу, повязки менять 3-4 раза в сутки.

8
Для детского питания

Разнообразный химический состав делает морковь очень полезной для детского организма:

  • положительно влияет на психофизиологическое развитие ребенка;
  • укрепляет кости и мышцы, сердце и сосуды;
  • повышает сопротивляемость детского организма к различным вирусным инфекциям;
  • создает условия для нормального роста;
  • улучшает мозговое кровообращение, повышает концентрацию внимания и улучшает память;
  • пополняет необходимый запас энергии для растущего организма;
  • предотвращает появление гнойничковых высыпаний у детей младшего возраста и чрезмерную сухость кожи и слизистых оболочек;
  • благотворно влияет на ткань легких, предотвращая пневмонию.

В качестве первого прикорма морковь вводят не ранее 9-го месяца жизни ребенка и в небольшом количестве, так как клетчатка слишком тяжелый компонент для пищеварения детей раннего возраста. Слишком раннее или избыточное употребление может вызвать у ребенка кишечные колики и аллергию.

Начинать нужно с 0,5 чайной ложки морковного пюре в день, постепенно доводя его до 30-50 г в сутки (детям до одного года). Годовалому ребенку морковь дается в виде пюре и соков ( разбавить 1:1 водой), а также в составе каш, салатов и десертов. В возрасте 3-8 лет ребенок может съедать 1-2 средних корнеплода в день.

Симптомы избыточного потребления проявляются в окрашивании кожи лица и ладоней ребенка в желто-оранжевый цвет. В таком случае необходимо исключить морковь из детского рациона на несколько дней, чтобы не причинить вред пищеварительной и иммунной системе.

9
Применение ботвы и семян

Как лечебное средство морковь применялась уже целителями Древнего Египта, Рима и Греции. Описание моркови можно найти и в русских печатных изданиях 16 в. Об употреблении в пищу овоща красного и желтого цветов неоднократно упоминается еще в древних античных источниках, но изначально считались ценными только его семена и листья.

Уникальные качества надземной части моркови объясняются ее химическим составом. Часть полезных веществ присутствует только в листьях, а в корнеплодах их нет. Кроме того, количество витаминов и минеральных элементов в зеленой части намного выше: концентрация каротина, например, более чем в 100 раз превышает тот же показатель у корнеплода. Особо можно выделить высокое содержание витамина К (филлохинона), который регулирует свертываемость крови, устраняет кровотечения, внутренние кровоизлияния.

Морковную ботву в народной медицине обычно применяют в сушеном, реже свежем виде для приготовления отваров и настоев. Собирают ее в зеленом состоянии. Зелень мелко режут, рассыпают тонким слоем на бумаге и сушат в хорошо проветриваемых помещениях. Чтобы избежать разрушения хлорофилла и других полезных компонентов при сушке, не допускается попадание прямых солнечных лучей. Основная польза настоя ботвы моркови в его ранозаживляющем, противовоспалительном и легком слабительном действии. Он хорошо себя зарекомендовал при лечении авитаминоза, гипертонии, цистите, запорах, нарушениях кровообращения.

Для приготовления 1/2 литра настоя нужно:

  • 20 г сухой морковной ботвы, пол-литра воды.
  • Ботву заливают крутым кипятком и настаивают 10 часов.
  • Полученный настой процеживают, схема приема: по 50 мл 4-5 раз в день за 20 минут до еды. Длительность лечения зависит от конкретного заболевания.

Для усиления действия ботву часто рекомендуют смешивать с другими травами: мятой, петрушкой, календулой, чистотелом, ромашкой, и пить такой чай. Для составления сборов используют различные комбинации, в зависимости от требуемого результата:

  • с листьями черной смородины и пустырника для гипертоников;
  • с крапивой, как витаминное и улучшающее свертываемость крови средство;
  • с плодами фенхеля и аниса, как ветрогонное;
  • с можжевеловыми ягодами для усиления диуреза;
  • с корневищем лопуха и корнями пырея, как кровоочистительное.

Семена моркови содержат эфирные масла, из которых выделяют лекарственное вещество - даукарин ( есть одноименный аптечный препарат). Это комплекс флавоноидов, которые расширяют кровеносные сосуды и облегчают состояние при коронарной недостаточности сердца и при атеросклерозе.

Отвар помогает в лечении стенокардии: залить одну столовую ложку семян одним стаканом воды, кипятить одну минуту, настаивать 2 часа в термосе, процедить, употреблять по 3 столовые ложки 3 раза в день. В состав препарата «Уролесан», который является спазмолитиком, способствует выводу камней из мочеточников, уменьшает воспалительные процессы мочевыводящих путей, входят семена дикой моркови.

10
Противопоказания

Полезность и эффективность оранжевого овоща давно доказана, однако существует целый ряд противопоказаний для его использования в пищу и в лечебных целях. Ограничить потребление или вовсе отказаться от употребления корнеплодов стоит, если в наличии следующие заболевания:

  • аллергические реакции;
  • заболевания печени;
  • энтерит;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Случаи, когда не стоит использовать ботву:

  • язвенная болезнь желудка в стадии обострения;
  • аллергическая реакция на зеленую часть растения;
  • склонность к диарее;
  • высокая кислотность желудочного сока;
  • воспаление толстого кишечника;
  • беременность (повышает тонус матки).

Противопоказания к использованию препаратов из семян моркови:

  • язва двенадцатиперстной кишки и желудка;
  • воспалительные процессы тонкого кишечника;
  • сахарный диабет;
  • заболевания щитовидной железы;
  • эпилепсия;
  • астма;
  • пиелонефрит;
  • сердечные заболевания;
  • склонность к маточным кровотечениям;
  • беременность и кормление грудью.

Употребление в пищу корнеплодов и сока из них абсолютно безопасно при соблюдении всех правил. Что касается использования ботвы и семян в лечебных целях, то перед применением целесообразно проконсультироваться со специалистом, дозировку может назначить только лечащий врач. Самолечение может привести к нежелательным последствиям. Например, вышеупомянутый препарат "Даукарин" хранится в аптеках по списку Б, как сильнодействующее вещество.

Особо ценно то, что морковь хорошо и долго хранится, недорого стоит и доступна в свежем виде круглый год. Разумное ее использование позволит сохранить здоровье, молодость и красоту на долгие годы.