Нут является полезным, высокобелковым диетическим продуктом. Он относится к семейству бобовых растений. Другое название нута — горох бараний или турецкий, поскольку зерна этой культуры выглядят как баранья голова с небольшим клювом. Нут растет в странах Азии, Индии, Восточной Европы, Африки, странах Средиземноморья.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Польза нута для человеческого здоровья огромна, поскольку в состав этого продукта входят все незаменимые аминокислоты, множество витаминов и ценных микроэлементов. В турецком горохе содержатся изофлавоны — натуральные компоненты, которые помогают удерживать влагу в коже, поэтому для женщин эта бобовая культура является источником молодости и красоты. Нут можно употреблять в сыром (пророщенный), вареном и запеченном виде. Существует множество рецептов десертов из нутовой муки, которые можно употреблять людям, следящим за своей фигурой.

1
Состав

Пищевая ценность нута (на 100 грамм сырого продукта): белки - 20,5 грамм; жиры - 4,25 грамма; углеводы - 45,9 грамма. Калорийность - 362 ккал в 100 граммах сырого нута.

Картинка 1

Химический состав нута.

Витамины и минералыСодержание в продукте (мг на 100 грамм сырого нута)% от дневной нормы для взрослого человека в 100 граммах нута
Витамин А14 мкг1,6
Витамин В10,5540
Витамин В20,2316,5
Витамин В31,610
Витамин В499,520
Витамин В51,832
Витамин В60,4541
Витамин В9550 мкг140
Бета-каротин40,5 мкг1
Витамин Е0,95,8
Витамин С4,54,8
Витамин К9,3 мкг7,9
Калий72015,9
Фосфор25538
Кальций586
Магний8020,5
Марганец21920
Натрий24,32
Железо4,543,4
Цинк2,625
Медь0,672,5
Кремний90305
Сера20020
Хлор50,552,3
Йод3,5 мкг2,5
Селен30 мкг52

2
Польза турецкого гороха

Нут обладает различными полезными свойствами:

  • Укрепляет кроветворную систему.
  • Способствует выведению холестерина из человеческой крови.
  • Препятствует развитию заболеваний крови.
  • Предупреждает образование злокачественных опухолей и раковых клеток.
  • Препятствует развитию сахарного диабета, нормализуя уровень сахара в человеческой крови.
  • Способствует лучшему усвоению пищи и помогает быстрее переваривать ее.
  • Очищает кишечник от токсинов и шлаков.
  • Помогает сохранить молодость и красоту кожи.
  • Укрепляет нервную систему и улучшает мозговую деятельность.
  • Заряжает организм человека жизненной энергией.
  • Борется с лишним весом и способствует набору мышечной массы.
  • Обладает противовоспалительным эффектом.
  • Улучшает остроту зрения.
  • Способствует укреплению человеческого иммунитета.
  • Мука из нута активно используется в медицине и косметологии, особенно в странах Востока.
  • Способствует улучшению мужской потенции, нормализует функционирование репродуктивной системы у женщин.

Иллюстрация 2

Нут необходимо включить в рацион людям, которые отказались от мяса и стали вегетарианцами, поскольку животный белок, который не поступает в организм, следует заменить растительным.

3
Вред

Противопоказаниями к употреблению турецкого гороха является индивидуальная непереносимость продукта, период кормления грудью, язвенная болезнь, цистит, панкреатит, подагра. Однако, употребление бараньего гороха в минимальном количестве не причинит вред человеку в любом случае.

А также не рекомендуется употреблять нут во время обострения хронических болезней.

4
Как правильно употреблять бобовую культуру?

Чтобы не было излишнего образования газов после употребления бараньего гороха, нужно правильно его готовить и есть:

  • Предварительно замочить нут водой на ночь или на 6-8 часов.
  • Во время приготовления блюд из турецкого гороха необходимо добавлять пряности и специи, которые препятствуют метеоризму: розмарин, тмин, черный перец, куркума, кориандр, майоран, лавровый лист, имбирь.
  • Нельзя запивать нут водой в течение 40 минут после приема пищи.

Изображение 3

4.1
Проращивание

Турецкий горох можно проращивать, в этом случае пищевая ценность продукта значительно возрастает, а польза для организма - увеличивается:

  • Тщательно промыть нут под проточной водой, замочить в пропорциях 1 часть крупы на 3 части воды.
  • Через 4-5 часов опять промыть бараний горох, затем залить свежей водой.
  • По прошествии 10 часов повторить предыдущие манипуляции, но количество воды уменьшить в 2 раза.
  • Накрыть емкость с бобами влажной марлей и оставить на 5-6 часов.
  • Нужно следить, чтобы нут не пересыхал, и периодически промывать его до появления проросших зерен (оптимальная длина 2 - 2,5 мм ).

Хранить пророщенный нут следует в холодильнике не более 2 суток. Такие зерна добавляют в салаты из овощей, коктейли и различные крупы из других злаковых растений. Гарнир, приготовленный на основе ростков бараньего гороха, легче переваривается организмом человека.

Иллюстрация 4

5
Рецепты блюд

Нут можно запекать, готовить десерты и сладкую выпечку на основе муки из бараньего гороха, гарниры, супы, хумус, салаты.

1. Полезное печенье из нутовой муки.

Ингредиенты:

  • Мука из турецкого гороха - 100 грамм;
  • Чернослив - 30 грамм;
  • Курага - 30 грамм;
  • Какао - 1 столовая ложка;
  • Арахис, миндаль, кунжут, кокосовая стружка, семена льна - по желанию.

Следует предварительно промыть сухофрукты и залить кипятком на 20 минут. Затем нужно перебить их в блендере до получения однородной массы, добавить муку, какао и орешки. Все тщательно перемешать, набирать ложкой вязкую массу и выкладывать на застеленный пергаментом противень. Если нужно мягкое печенье - выпекать 15 минут при 190 градусах, если хрустящее - 25-30 минут при 190 градусах, в зависимости от духовки.

Изображение 5

2. Хумус.

Для приготовления хумуса понадобятся:

  • Бараний горох - 350 грамм;
  • Белый кунжут или готовая тахинная паста - 170 грамм;
  • Оливковое масло - 1 столовая ложка;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Соль, перец, другие специи - по вкусу.

Предварительно замочить бобы на ночь. Утром сварить нут: время варки около 40 минут. Воду после приготовления выливать не следует. Сделать пюре из нута с помощью погружного блендера, добавив воду до получения кремообразной массы. Если готовой пасты нет, следует перебить семена кунжута блендером до получения пастообразной консистенции. Соединить кунжут и нутовое пюре, добавить оливковое масло и остальные специи. Можно есть, намазывая на хлеб или подавать как самостоятельное блюдо.

3. Низкокалорийный торт.

Нужно взять:

  • Молоко концентрированное без сахара или обычная сгущенка - 1 банка;
  • Нут - 100 грамм;
  • Белки куриные - 2 шт;
  • Творог кремообразный - 200 грамм;
  • Банан - 2 шт.

Нужно замочить на ночь бараний горох, а утром сварить и перебить в блендере. Смешать пюре со сгущенкой, добавить белки, перемешать. Выложить полученную массу в форму и выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовый пирог необходимо остудить и разрезать на два коржа. Приготовить крем, перебив банан до состояния пюре и смешав его с творогом. Промазать нутовые коржи творожным кремом. Торт можно украсить шоколадом, фруктами или присыпать какао.