Нут является полезным, высокобелковым диетическим продуктом. Он относится к семейству бобовых растений. Другое название нута — горох бараний или турецкий, поскольку зерна этой культуры выглядят как баранья голова с небольшим клювом. Нут растет в странах Азии, Индии, Восточной Европы, Африки, странах Средиземноморья.

Польза нута для человеческого здоровья огромна, поскольку в состав этого продукта входят все незаменимые аминокислоты, множество витаминов и ценных микроэлементов. В турецком горохе содержатся изофлавоны — натуральные компоненты, которые помогают удерживать влагу в коже, поэтому для женщин эта бобовая культура является источником молодости и красоты. Нут можно употреблять в сыром (пророщенный), вареном и запеченном виде. Существует множество рецептов десертов из нутовой муки, которые можно употреблять людям, следящим за своей фигурой.

1
Состав

Пищевая ценность нута (на 100 грамм сырого продукта): белки - 20,5 грамм; жиры - 4,25 грамма; углеводы - 45,9 грамма. Калорийность - 362 ккал в 100 граммах сырого нута.

Картинка 1

Химический состав нута.

Витамины и минералы Содержание в продукте (мг на 100 грамм сырого нута) % от дневной нормы для взрослого человека в 100 граммах нута
Витамин А 14 мкг 1,6
Витамин В1 0,55 40
Витамин В2 0,23 16,5
Витамин В3 1,6 10
Витамин В4 99,5 20
Витамин В5 1,8 32
Витамин В6 0,45 41
Витамин В9 550 мкг 140
Бета-каротин 40,5 мкг 1
Витамин Е 0,9 5,8
Витамин С 4,5 4,8
Витамин К 9,3 мкг 7,9
Калий 720 15,9
Фосфор 255 38
Кальций 58 6
Магний 80 20,5
Марганец 21 920
Натрий 24,3 2
Железо 4,5 43,4
Цинк 2,6 25
Медь 0,6 72,5
Кремний 90 305
Сера 200 20
Хлор 50,55 2,3
Йод 3,5 мкг 2,5
Селен 30 мкг 52

2
Польза турецкого гороха

Нут обладает различными полезными свойствами:

  • Укрепляет кроветворную систему.
  • Способствует выведению холестерина из человеческой крови.
  • Препятствует развитию заболеваний крови.
  • Предупреждает образование злокачественных опухолей и раковых клеток.
  • Препятствует развитию сахарного диабета, нормализуя уровень сахара в человеческой крови.
  • Способствует лучшему усвоению пищи и помогает быстрее переваривать ее.
  • Очищает кишечник от токсинов и шлаков.
  • Помогает сохранить молодость и красоту кожи.
  • Укрепляет нервную систему и улучшает мозговую деятельность.
  • Заряжает организм человека жизненной энергией.
  • Борется с лишним весом и способствует набору мышечной массы.
  • Обладает противовоспалительным эффектом.
  • Улучшает остроту зрения.
  • Способствует укреплению человеческого иммунитета.
  • Мука из нута активно используется в медицине и косметологии, особенно в странах Востока.
  • Способствует улучшению мужской потенции, нормализует функционирование репродуктивной системы у женщин.

Иллюстрация 2

Нут необходимо включить в рацион людям, которые отказались от мяса и стали вегетарианцами, поскольку животный белок, который не поступает в организм, следует заменить растительным.

3
Вред

Противопоказаниями к употреблению турецкого гороха является индивидуальная непереносимость продукта, период кормления грудью, язвенная болезнь, цистит, панкреатит, подагра. Однако, употребление бараньего гороха в минимальном количестве не причинит вред человеку в любом случае.

А также не рекомендуется употреблять нут во время обострения хронических болезней.

4
Как правильно употреблять бобовую культуру?

Чтобы не было излишнего образования газов после употребления бараньего гороха, нужно правильно его готовить и есть:

  • Предварительно замочить нут водой на ночь или на 6-8 часов.
  • Во время приготовления блюд из турецкого гороха необходимо добавлять пряности и специи, которые препятствуют метеоризму: розмарин, тмин, черный перец, куркума, кориандр, майоран, лавровый лист, имбирь.
  • Нельзя запивать нут водой в течение 40 минут после приема пищи.

Изображение 3

4.1
Проращивание

Турецкий горох можно проращивать, в этом случае пищевая ценность продукта значительно возрастает, а польза для организма - увеличивается:

  • Тщательно промыть нут под проточной водой, замочить в пропорциях 1 часть крупы на 3 части воды.
  • Через 4-5 часов опять промыть бараний горох, затем залить свежей водой.
  • По прошествии 10 часов повторить предыдущие манипуляции, но количество воды уменьшить в 2 раза.
  • Накрыть емкость с бобами влажной марлей и оставить на 5-6 часов.
  • Нужно следить, чтобы нут не пересыхал, и периодически промывать его до появления проросших зерен (оптимальная длина 2 - 2,5 мм ).

Хранить пророщенный нут следует в холодильнике не более 2 суток. Такие зерна добавляют в салаты из овощей, коктейли и различные крупы из других злаковых растений. Гарнир, приготовленный на основе ростков бараньего гороха, легче переваривается организмом человека.

Иллюстрация 4

5
Рецепты блюд

Нут можно запекать, готовить десерты и сладкую выпечку на основе муки из бараньего гороха, гарниры, супы, хумус, салаты.

1. Полезное печенье из нутовой муки.

Ингредиенты:

  • Мука из турецкого гороха - 100 грамм;
  • Чернослив - 30 грамм;
  • Курага - 30 грамм;
  • Какао - 1 столовая ложка;
  • Арахис, миндаль, кунжут, кокосовая стружка, семена льна - по желанию.

Следует предварительно промыть сухофрукты и залить кипятком на 20 минут. Затем нужно перебить их в блендере до получения однородной массы, добавить муку, какао и орешки. Все тщательно перемешать, набирать ложкой вязкую массу и выкладывать на застеленный пергаментом противень. Если нужно мягкое печенье - выпекать 15 минут при 190 градусах, если хрустящее - 25-30 минут при 190 градусах, в зависимости от духовки.

Изображение 5

2. Хумус.

Для приготовления хумуса понадобятся:

  • Бараний горох - 350 грамм;
  • Белый кунжут или готовая тахинная паста - 170 грамм;
  • Оливковое масло - 1 столовая ложка;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Соль, перец, другие специи - по вкусу.

Предварительно замочить бобы на ночь. Утром сварить нут: время варки около 40 минут. Воду после приготовления выливать не следует. Сделать пюре из нута с помощью погружного блендера, добавив воду до получения кремообразной массы. Если готовой пасты нет, следует перебить семена кунжута блендером до получения пастообразной консистенции. Соединить кунжут и нутовое пюре, добавить оливковое масло и остальные специи. Можно есть, намазывая на хлеб или подавать как самостоятельное блюдо.

3. Низкокалорийный торт.

Нужно взять:

  • Молоко концентрированное без сахара или обычная сгущенка - 1 банка;
  • Нут - 100 грамм;
  • Белки куриные - 2 шт;
  • Творог кремообразный - 200 грамм;
  • Банан - 2 шт.

Нужно замочить на ночь бараний горох, а утром сварить и перебить в блендере. Смешать пюре со сгущенкой, добавить белки, перемешать. Выложить полученную массу в форму и выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовый пирог необходимо остудить и разрезать на два коржа. Приготовить крем, перебив банан до состояния пюре и смешав его с творогом. Промазать нутовые коржи творожным кремом. Торт можно украсить шоколадом, фруктами или присыпать какао.