Оливки являются плодами оливкового дерева и растут в Азии, Америке, Африке, странах Средиземноморья. Употребляются в пищу только в консервированном виде, поскольку свежие плоды несъедобны. Маслины — это те же оливки, разница между ними в степени зрелости. Такое название используется только в Российской Федерации и Украине. Цвет недозрелых оливок — зеленый. Созревший продукт имеет немного сморщенный вид и темно-фиолетовый цвет. Зрелые плоды оливкового дерева используются для изготовления растительного масла. Польза этого продукта для здоровья огромна, поскольку в оливках содержится большое количество незаменимых жирных кислот и ценных веществ. Однако злоупотреблять маслинами нельзя, так как в консервированном продукте высокое содержание солей натрия, которые задерживают жидкость и способствуют образованию тромбов.

1
Маслины и оливки

Для получения черного цвета маслин используют глюконат железа, который способствует окрашиванию оливок в подобный оттенок. Плоды оливы окисляются в течение 10 дней и в результате приобретают необычный вкус, который значительно отличается от вкусовых качеств зеленых оливок.

Крупнейшим поставщиком консервированного продукта является Испания. Один из самых популярных сортов испанских оливок — Manzanilla. Самые крупные плоды — сорт Sevillano. Чем больше степень зрелости оливок, тем выше содержание масла в плодах оливкового дерева.

2
Состав

Калорийность плодов - 160 калорий на 100 грамм. Пищевые свойства консервированных оливок: углеводы - 5, 1 грамма, белки - 1,6 граммов, жиры - 17,1 грамма.

Таблица химического состава:

Витамины, ценные минералы, жирные кислотыСодержание (мг на 100 граммов продукта)Суточная норма для взрослого человека в %
Бета-каротин0,173,2
Витамин А27 мкг3
Витамин В10,251,5
Витамин В20,0050,3
Витамин В414,53
Витамин В50,0250,7
Витамин В60,0331,7
Витамин В93,5 мкг1
Витамин К1,55 мкг1,25
Витамин РР0,251,2
Витамин Е3,5523
Натрий2275180
Кальций596
Калий943,8
Фосфор192,5
Магний245,7
Железо1,55,9
Цинк0,0450,35
Селен1 мкг1,8
Медь125 мкг14
Омега-9 (олеиновая кислота )11,3 г60
Омега-61,24 г26,3
Омега-30,95 г10,25

3
Польза оливкового масла и маслин

Оливковое масло и консервированные маслины обладают рядом полезных свойств для организма человека:

  • Снижают уровень «плохого» холестерина.
  • Улучшают эластичность сосудов и препятствуют образованию тромбов.
  • Продлевают молодость кожи, поскольку эффективно борются со свободными радикалами.
  • Способствуют нормальному функционированию пищеварительного тракта, ускоряют обменные процессы.
  • Обладают успокаивающим воздействием на нервную систему.
  • Укрепляют ногти и возвращают жизненную силу волосам.
  • Повышают жизненную энергию и улучшают настроение.
  • Усиливают мужскую потенцию.
  • Способствуют выводу токсинов и вредных веществ.
  • Ускоряют заживление кожного покрова при ожогах, ссадинах, обморожениях, ушибах.
  • Снижают риск развития инфаркта, инсульта, сахарного диабета.
  • Способствуют снижению массы тела и здоровому похудению.
  • Улучшают зрение.
  • Укрепляют иммунную систему.
  • Способствуют нормальному функционированию женской репродуктивной системы.
  • Укрепляют связки, мышечные ткани, кости и суставы.
  • Способствуют улучшению работы вестибулярного аппарата, что особенно необходимо для людей, находящихся в преклонном возрасте.

Показания к применению оливкового масла внутрь: язвенная болезнь, гастрит, онкологические заболевания. Растительное масло, полученное методом холодного отжима, активно используется в косметологии и медицине: на основе этого продукта изготавливают кремы, маски, шампуни, бальзамы, мази и другие косметические средства для женщин.

Во время беременности рекомендуется принимать оливковое масло не только внутрь, но и наносить его регулярно на все тело, чтобы предотвратить образование растяжек и вернуть коже упругость.

4
В чем заключается вред маслин?

Консервированные маслины могут нанести существенный вред и противопоказаны в таких случаях:

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Гипертония.
  • Пищевые отравления.
  • Дискинезия желчевыводящих путей.
  • Холецистит.

Однако употребление оливкового масла в небольших дозах (1 столовая ложка в сутки), в отличие от оливок, разрешено при этих заболеваниях, за исключением аллергической реакции.

Растительное масло нельзя нагревать до высоких температур, поскольку жиры, содержащиеся в этом продукте, превращаются в канцерогены — вещества, которые способствуют образованию злокачественных опухолей и онкологических заболеваний.

5
Способы употребления

Лучше употребить оливковое масло в свежем виде: выпить 10 граммов (1 столовая ложка) утром натощак или использовать его в качестве заправки для овощных салатов. Консервированный продукт является отдельной закуской. Маслины прекрасно дополняют вкус мясных, овощных, рыбных блюд, морепродуктов, а также используются при выпечке домашнего хлеба или пиццы. Оливки добавляют в различные алкогольные коктейли для придания напитку пикантного вкуса.

Однако этот продукт нельзя совмещать с различными молокосодержащими продуктами и кисломолочными напитками.

Рекомендуется съедать горсть консервированных маслин перед приемом пищи, чтобы улучшить пищеварение.