Арахис является распространенной земляной культурой, которая относится к семейству Бобовых. В народе его еще называют земляным орехом. Родиной является Южная Америка, откуда растение завезли в Европу, а потом и в Северную Америку. Культура растет даже на обедненных почвах, совсем неприхотлива, но ее плоды питательны и имеют множество полезных свойств.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Жареный арахис активно применяют и как отдельное блюдо, и как добавку к другим продуктам.

1
Описание и сорта

Арахис культурный представляет собой растение однолетнего типа, в высоту достигает 0,7 м. Побеги и корень сильно ветвятся. Последний имеет стержневую форму. Стебель располагается прямо, бывает как гладким, так и с ворсом. Листья располагаются поочередно. Они имеют опушение. В длину достигают 3-10 см, являются парноперистыми.

Цветы у арахиса выглядят желтовато-красными либо белыми. Они собираются по 4-7 штук. Каждый из них цветет только 1 день, увядает ближе к вечеру. Но при этом период цветения у растения длится с середины лета и до поздней осени. Плоды имеют овальную форму. Это вздутые 2-4-семенные бобы. В длину они составляют от 1,5 до 6 см. Имеют паутинный рисунок. Когда бобы созревают, то погружаются в грунт и там доспевают. Семена имеют удлиненную форму, покрыты красной, розовой, желтоватой или кремовой кожицей. Обычно собирать урожай можно в начале или середине осени.

Известно более 70 видов арахиса. Все культурные сорта условно делят на 4 основные группы:

  1. 1. Спениш. Это испанские сорта. Их выращивают в США и Южной части Африки. Отличаются от других сортов более высоким содержанием арахисового масла. Ядра небольшие, имеют розовато-коричневую оболочку. Обычно плоды используют для приготовления соленых и засахаренных орешков, арахисового масла. Самыми популярными сортами данной группы являются Аргентинский, Спентекс, Дикси, Спенет, Натал, Стар, Спенхома, Комета.
  2. 2. Валенсия. В большинстве случаев у этих представителей ядра крупные. Растение в высоту достигает порядка 130 см. Плоды гладкие, трехсеменные. Семена овальные, имеют яркую красную оболочку.
  3. 3. Раннер. Обладает лучшими вкусовыми качествами по сравнению с другими группами. Продукт лучше прожаривается. Урожайность тоже высокая. Обычно используют бобы для приготовления соленых орешков и арахисовой пасты, масла. Самыми популярными сортами являются, Дикси Раннер, Египетский гигант, Джорджия.
  4. 4. Вирджиния. Это сорта с крупными плодами. Их жарят в скорлупе и применяют в приготовлении кондитерской продукции. Самыми лучшими являются сорта Северная Каролина, Грегори, Гулль, Шуламит, Уилсон, Перри.

Все сорта растения имеют хорошую урожайность.

2
Химический состав

Земляной орех обладает богатым химическим составом. В нем содержатся следующие вещества:

  1. 1. Никотиновая кислота. Она улучшают кровоток в мелких сосудах, благотворно влияет на щитовидную железу и надпочечники.
  2. 2. Тиамин. Влияет на углеводный, жировой и белковый обменные процессы.
  3. 3. Рибофлавин. Тоже участвует в обменных процессах и влияет на рост клеток, восстановление тканей.
  4. 4. Холин. Благотворно влияет на работу головного мозга и всей нервной системы.
  5. 5. Пантотеновая кислота. Влияет на метаболизм, подавляет воспалительные процессы, улучшает регенерацию тканей.
  6. 6. Пиридоксин. Влияет на обменные процессы на клеточном уровне.
  7. 7. Аскорбиновая кислота. Важна для здоровья всего организма, укрепляет иммунную систему, способствует выработке коллагена, ускоряет процесс регенерации тканей.
  8. 8. Токоферол. Улучшает снабжение клеток питательными компонентами, укрепляет стенки сосудов, обладает антиоксидантным действием.
  9. 9. Кальций. Влияет на свертываемость крови, улучшает скорость передачи импульсов по нервным волокнам, устраняет воспалительные и аллергические процессы.
  10. 10. Натрий. Влияет на почки, пищеварительную систему, сердце.
  11. 11. Калий. Влияет на ритм работы сердца, регулирует водный баланс.
  12. 12. Магний. Благотворно влияет на нервную систему, улучшает тонус сердечно-сосудистой системы, ускоряет процесс восстановления тканей.
  13. 13. Фосфор. Укрепляет кости, влияет на почки, нервную систему, обменные процессы.
  14. 14. Железо. Принимает участие в создании клеток крови.
  15. 15. Цинк. Улучшает метаболизм, укрепляет кости, заживляет раны.
  16. 16. Марганец. Улучшает работу половой и нервной системы, влияет на синтез ферментов.
  17. 17. Селен. Предотвращает развитие онкологических болезней, укрепляет иммунитет.
  18. 18. Медь. Способствует лучшему усвоению железа, обладает дезинфицирующим действием.

Арахис содержит не только витамины и минералы, но и аминокислоты: валин, аргинин, лейцин, глутаминовую и аспарагиновую кислоты. В продукте полностью отсутствует холестерин. В 100 г продукта содержится 580 тыс. калорий.

3
Полезные свойства

Полезные свойства земляного арахиса для организма человека заключаются в следующем:

  1. 1. Оказывает антисклеротический эффект. Хотя в арахисе содержится много жиров, при правильном употреблении продукта уровень концентрации холестерина в крови будет снижаться.
  2. 2. Улучшает внимание, память.
  3. 3. Помогает пережить стресс.
  4. 4. Уменьшает усталость.
  5. 5. Улучшает слуховую чувствительность.
  6. 6. Стабилизирует работу нервной системы.
  7. 7. Укрепляет иммунитет.
  8. 8. Обладает желчегонным действием.
  9. 9. Повышает способность крови сворачиваться.
  10. 10. Предотвращает развитие онкологических болезней и даже способствует уничтожению подобных клеток в организме человека.
  11. 11. Предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы. Орехи содержат антиоксидант ресвератрол, который уменьшает риск появления инфаркта, инсульта, стенокардии за счет того, что активизирует в организме синтез окиси азота. Если каждый день употреблять такие орешки, это может предотвратить развитие болезни Альцгеймера.
  12. 12. Предупреждает развитие сахарного диабета.
  13. 13. Улучшает состояние кожи и волос.

Арахис влияет и на психоэмоциональное состояние. Он содержит триптофан - аминокислоту, которая стимулирует синтез серотонина (гормона радости). Вещество является сильным природным антидепрессантом.

Для женщин польза от арахиса заключается в следующем:

  1. 1. Восстанавливает уровень концентрации гемоглобина за счет высокого содержания железа. Это полезно при менструации.
  2. 2. Содержит фолиевую кислоту, которая особенно важна при беременности, так как влияет на правильное формирование скелета плода и нервной трубки.
  3. 3. За счет содержания кальция предотвращает развитие остеопороза.

Для мужчин польза арахиса заключается в следующем:

  1. 1. Регулирует уровень концентрации тестостерона, что положительно влияет на потенцию.
  2. 2. Нормализует уровень содержания всех половых мужских гормонов.
  3. 3. Калий благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, что важно для мужчин в возрасте.

Арахис является калорийным продуктом, так что при похудении лучше отказаться от его употребления. К противопоказаниям относятся:

  1. 1. Воспалительные процессы в суставах (артроз, артрит, подагра).
  2. 2. Склонность к аллергии. Лучше употреблять очищенный продукт, поскольку кожура является сильным аллергеном. Но если человек страдает от индивидуальной непереносимости арахиса, то его придется полностью исключить из рациона, чтобы не нанести вреда организму. В противном случае у человека может возникнуть анафилактический шок.

При покупке арахиса необходимо обращать внимание на его качество. Нельзя приобретать заплесневелый, сырой либо несвежий продукт, т. к. он может вызвать отравление. При неправильном хранении на орешках развивается плесневелый грибок, который выделяет в организме человека токсичные вещества.

4
Применение

Сырой арахис в скорлупе содержит намного больше витаминов и полезных веществ, чем обжаренный.

Соленый арахис является популярной закуской у многих людей. Однако он является чрезвычайно калорийным, так что людям с ожирением лучше не увлекаться таким лакомством.

В пищевой промышленности арахис используют в приготовлении различных кондитерских изделий, напитков. У вегетарианцев продукт популярен, так как он содержит большое количество протеина и жиров, что помогает восполнить запасы белка и энергии в организме человека.

Из арахиса делают средства против насекомых, краску для типографии, косметику, лекарства и прочее. Также продукт используют в качестве корма для животных.

Из орешков готовят специальную настойку для укрепления иммунной системы. Такое средство особенно полезно в холодное время года. Оно предотвращает простуду, грипп. Для приготовления понадобится 1 ч. л.шелухи от плодов арахиса на 60 мл водки. Оба компонента необходимо смешать и оставить в стеклянной емкости. Поместить ее в затемненное место на 2 недели. Затем нужно процедить жидкость, употреблять по 5-7 капель, запивая теплым молоком.

Пойдет на пользу и арахисовое молоко. Его используют для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Для приготовления такого лекарства понадобятся ядра арахиса. Их необходимо измельчить до порошкового состояния. Потом залить водой так, чтобы получилась однородная кашица. Полученное средство нужно употреблять каждый день по 200 мл. В период обострения язвенной болезни данное средство употреблять запрещено.