Черемуха обыкновенная из семейства Розовых – это относительно небольшое дерево (кустарник), высота которого варьируется от 60 см до 10 метров. Черемуху можно встретить в любой части России и азиатских странах. Она растет везде, где богатая лесная почва с неглубокими грунтовыми водами, в тех районах, где наблюдаются умеренные климатические условия. Черемуху можно встретить в долинах рек, на лесных опушках, на песчаном грунте.

Белые ароматные цветы, иногда с розовым отливом, собираются в кистевые соцветия 8-12 см длины. Плоды представляют собой шаровую костянку черного оттенка, имеющую в диаметре около 1 см, обладающую сладким терпким вкусом. Из глубины ягоды проглядывается округлая косточка.

1
Описание

Существует порядка 20 видов черемухи, но все большую популярность приобретает красная черемуха. Ее любят садоводы, она нашла свое место в ландшафтном дизайне. Плоды богаты витаминами и содержат немало питательных веществ, что делает культуру пригодной для использования в народной медицине. А любителям сладких и приятных на вкус ягод известны замечательные кулинарные изыски, которыми всегда можно побаловать родственников и угостить друзей и соседей.

Изображение 1

У красной черемухи есть и иное название. Это красивое дерево, а чаще всего ветвистый высокий кустарник, родина которого один из штатов Северной Америки, называют Виргинской черемухой. В Европе растение культивируют с 1724 года. В уходе культура неприхотливая, хорошо приспосабливается к внешним условиям. Своим обильным урожаем красных ягод кустарник радует окружающих длительный период. И он больше других видов похож на черемуху обыкновенную.

В любой временной период растение характеризуется непередаваемой красотой. В пору цветения кусты покрывают белые кружева цветов. Красные слезинки ягод украшают ветви черемухи даже в морозы. Осенью листья, по описанию, имеют красноватый окрас. При правильном уходе растение может выдержать довольно серьезные зимние условия.

Из популярных сортов можно выделить такие:

  • Нарым и Тайга. Невысокий кустарник, не более 4 метров, имеющий густую листву, пышное цветение и небольшие красные плоды кисло-сладкого привкуса.
  • Рассвет. Невысокий кустарник, достигающий 3 метров. Размеры ягод маленькие, но зато растение плодоносит круглый год.
  • Самоплодная красная черемуха.

2
Состав ягод

Изучением структуры и полезных свойств культуры в основном занимаются американские ученые. На основании выводов исследовательских изысканий были обнаружены следующие составляющие, которые имеются в плодах черемухи. Это витамины групп P (рутин) и C (аскорбиновая кислота), большое количество масел эфирных. Антиоксиданты и антоцианы, полисахариды, разные виды кислот, а также дубильные вещества и много других составляющих обнаружено в составе красной черемухи.

9-13% от объема составляют углеводы, тогда как дубильные вещества только 0,13-0,9%. В обыкновенной черемухе намного больше дубильных веществ, из-за этого красная черемуха более сладкая и менее вяжущая.

Антоцианы, обладающие седативным, бактерицидным, антиоксидантным и укрепляющим действиями, широко используются в лечении следующих заболеваний, а также в качестве профилактических средств:

  • Любые простудные недуги.
  • Инфекции вирусной и бактериальной этиологии.
  • Сердечно-сосудистая недостаточность.
  • Глазные заболевания.
  • Невропатия, стрессы, бессонница.
  • Атеросклероз.
  • Последствия химиотерапии.
  • Очистка организма.

Хлорогеновая кислота обладает не только жиросжигающим действием, но имеет антиоксидантные, регулирующие и общеукрепляющие свойства. Поэтому ее полезные характеристики неоценимы для следующих направлений:

  • ускорение метаболизма;
  • вывод токсических веществ;
  • снижение показателя глюкозы в крови;
  • сжигание жира;
  • предупреждение тромбоэмболии;
  • регулирование холестерина;
  • нормализация функции кишечника.

Кофейная кислота способствует прекращению роста злокачественных новообразований. Феруловую кислоту используют как противоаллергическое и солнцезащитное вещество, а также противовоспалительное средство.

Дубильные вещества в плодах красной черемухи положительно воздействуют на ЖКТ, сдерживают рост микроорганизмов, поглощают токсины и вредные вещества.

3
Полезные качества

Народная медицина давно пользуется лечебными свойствами красной черемухи. Готовятся отвары, примочки и настойки, целительный чай из листьев дерева.

Благодаря вяжущим и антибактериальным действиям настои черемухи эффективны при диарее и различных кишечных расстройствах. Из коры готовят мочегонные отвары, которые хороши при заболеваниях почек и сердца. К тому же это потогонное средство поможет при простуде и жаре. Отвар коры не менее эффективен при спазмах ЖКТ. Интересен тот факт, что он подойдет даже для санобработки жилища, чтобы избавиться от насекомых и микробов.

При конъюнктивите настойкой черемухи промывают глаза. Она же спасает полость рта при стоматите, горло – при ангине, лечит недуги органов дыхания. Настой помогает при лечении женской половой сферы.

4
Рецепты настоев и отваров

Этими рецептами народная медицина пользуется давно и передает из поколения в поколение. И при наличии огромного спектра препаратов и медикаментов они так же востребованы и популярны.

Настойки и отвары:

  • Залить 20 г цветков полулитром закипевшей воды и настаивать под крышкой 15 минут. После процеживая и охлаждения настой можно принимать для лечения бронхов и легких, детской диареи. И наружно, при фурункулезе и акне.
  • Поместить для приготовления настоя из коры растения в эмалированную или стеклянную посуду около 2 ст. л.сухого продукта, запарить его тремя стаканами кипятка. Затем сосуд укутать на 7 часов. После процеживания раствор принимают по полстакана три раза в день перед трапезой. Используют как мочегонное средство.
  • Поместить в термос 20 г плодов дерева, добавить два стакана кипятка и выдержать в закрытом состоянии 12 часов. Настой окажет пользу при диарее, поможет в лечении гастрита и колита. Стакан отвара выпивается до еды в три приема за сутки.
  • Залить 25 г сухих листьев стаканом воды. Доведя раствор до кипения, проварить его пять минут на умеренном огне. По истечении трехчасового настаивания настой следует процедить. При гастритах и коликах положено принимать настой до еды. Три раза в день по 4 ст. л.

5
Противопоказания

При всех имеющихся положительных свойствах черемухи имеются противопоказания, о которых не следует забывать. Не нужно держать в доме букеты из соцветий черемухи. Это может спровоцировать головную боль в результате появления синильной кислоты в период распада фитонцидов насаждений. Особенно запах черемухи и препараты из нее оказывают отрицательное воздействие на беременных и маленьких детей.

Официальная медицина не использует части дерева, так как содержащиеся в них алкалоиды могут оказать губительное воздействие на здоровье человека. Причиной отравления служат и косточки растения. В связи с этим при употреблении плодов их следует освобождать от семян.

А вырабатываемая синильная кислота способна вызвать отравление. Но это происходит при приеме значительного объема ингредиентов растения, а небольшие порции вреда человеку не нанесут. А вот листки небезопасны для животных.

Плоды черемухи исключаются при заболеваниях ЖКТ в период обострений, при повышенной кислотности и индивидуальной непереносимости. При переизбытке плодов в организме возможна непроходимость кишечника, аллергические реакции.

6
Кулинарные рецепты

Не только при лечении разных заболеваний используются ягоды черемухи. Применяются они и в кулинарных рецептах.

Из ягод можно варить компоты и кисели, варенье, а также использовать их в качестве начинки для пирога.

6.1
Компот на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • ягоды черемухи – 1,0 кг;
  • вода из расчета количества банок;
  • сахар – 300 г.

Приготовление:

  • Помещают промытые плоды на 3-4 минуты в закипевшую воду.
  • Варят сахарный сироп 3-5 минут.
  • Заливают плоды сиропом и оставляют на 5 часов, закрыв при этом посуду крышкой.
  • Раскладывают ягоды в банки, предварительно стерилизованные обычным способом. Наполняемость банки – четверть ее объема.
  • Кипятят повторно сироп и заливают его в банки доверху.
  • Укупоривают емкости, переворачивают дном кверху, укутывают одеялом на сутки.

6.2
Варенье

Продукты:

  • ягоды и сахар-песок в равных количествах;
  • лимонная кислота на любителя.

Приготовление:

  • Плоды промывают, пересыпают сахаром и оставляют на 10 часов.
  • Появившийся сок сливают и кипятят.
  • Горячим кипяченым сиропом заливают ягоды и проваривают до нужной консистенции.
  • Варенье готово.

6.3
Кисель

Ингредиенты:

  • мука – полстакана;
  • мед – 4 ч. ложки;
  • вода – 6 стаканов;
  • крахмал из муки черемухи.

Процесс приготовления:

  • Предварительно муку размешивают в небольшом количестве воды до исчезновения комков.
  • Оставшуюся воду кипятят и добавляют в нее все ингредиенты: мед, крахмал, мучную смесь.
  • После закипания состава кисель готов.

6.4
Пирог на десерт

Набор продуктов:

  • ягоды – два стакана (в зимнее время – порошок плодов);
  • сахар – 300 г;
  • тесто дрожжевое.

Приготовление:

  • Чистые ягоды опускают на 7 минут в кипяток вместе с сахаром.
  • Плоды перетирают. Начинка для пирога готова.
  • Тесто раскатывают и помещают на сковородку, заранее смазанную маслом.
  • Приготовленную начинку распределяют по тесту слоем до двух см.
  • Процесс выпечки продолжается около 40 минут. Температура нагрева печи - 200°.

6.5
Мука из ягод

Пользуется популярностью и мука из ягод красной черемухи. Низкокалорийный продукт, нашедший свое применение в кулинарии, готовится очень просто.

Сушеные ягоды черемухи измельчаются кофемолкой, блендером, комбайном. Полученный порошок упаковывается в темную стеклянную посуду и помещается в прохладное место. До двух лет бережного хранения полезные свойства продукта останутся неизменными.